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| 2010/11/13 03:13:02瀏覽1756｜回應0｜推薦13 | |
關鍵字 Tags: 日本, 牛肉, 柴魚, 洋蔥, 蔥 想在家裡吃和風家常料理的時候, 牛丼是簡單又美味的選擇. 可以再佐一道蔬菜, 就是均衡的一餐. 食譜來源: Isabel 準備時間: 10 分鐘 煮時間: 45 分鐘 全部份量: 四到五人份 材料: 約2/3盎司(約20克)柴魚片 約3 1/2 杯冷開水 約1磅嫩部位的牛肉(約450克, 比一斤少一點), 切薄片 一個中至大的白或黃洋蔥, 切成絲 2枝蔥, 切成約五公分段 五大匙低鹽醬油 三大匙味琳(mirin) 兩大匙白糖 四至五人份白飯 作法: 1. 做柴魚高湯: 柴魚片加入冷開水, 加熱至微滾, 中小火不加蓋煮15分鐘. (看個人喜好也可以同時加一些昆布或香菇梗). 用細網過濾留下湯, 備用(應有三杯湯左右. 如果湯量太少可以再加些冷開水). 2. 牛肉裹上一層薄薄太白粉或麵粉(此步會幫助最後湯汁略為濃稠, 依個人喜好可省略). 3. 鍋中加一匙油, 入洋蔥, 中大火炒至部份透明. 4. 牛肉入鍋炒至8分熟, 加入柴魚高湯, 低鹽醬油, 味琳, 白糖, 混合均勻, 加熱至微滾(試一下調味, 如果覺得不夠重, 可再加3大匙醬油, 2大匙味琳, 1大匙白糖). 5. 中小火慢煮約15分鐘. 加入蔥段, 再煮5分鐘. 6. 碗盛白飯, 舀上牛肉, 蔥段及洋蔥, 淋上湯汁, 開飯了! *一杯 = 240ml = 8oz *一大匙 15 ml, 一小匙 5 ml. 
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