秋天是柿子盛產的季節，柿餅加工廠也忙碌起來，現今自然風乾的做法已少見，曬場一片金黃亮澄柿果的景象，總吸引攝影愛好者取材拍照，但最近幾年新埔太熱門，我轉移目標往北埔，北埔也有好柿子。

往北埔冷泉的途中，會經過一個地名「柿園坪」的地方，這一帶以前種了很多柿子而得名，其中有一家百年柿餅加工廠，每年入秋即開始大量生產柿餅。

採收回來的新鮮柿果，首先去蒂削皮，開始製作柿餅的繁瑣程序。

適合製作柿餅的柿子大致上有二種：牛心柿外形較大，果尾有一點尖，側面看很像一顆心臟的形狀，新埔地區以此種牛心柿為主；

另一種中等身材的石柿，外形略成偏圓形，同樣的重量，石柿的顆數就要多很多，所以也較費工，石柿在北埔鄉產量較多，可算是石柿加工的重鎮。

二種柿子加工的過程差不多，需要反覆日曬脫水、擠壓成形，經幾道重複流程，柿餅就愈來愈香甜。

「柿園坪」沒有柿餅婆作號召，少了絡繹不絕的遊客，加工廠裡面安安靜靜。 

幾位婦女埋頭削果皮，忙碌的樣子讓我不敢打擾，只遠遠的將鏡頭拉近。

地上有二籃子熟透的柿子，直接對半剝開就可以吃，光看就令人垂涎。

據說有些老一輩的客人牙口不好，專為了這種軟柿子而來。

牆上掛著許多獎牌和獎狀，傳承已有百年的「柿園坪」，柿餅製作技術一等一，難怪獲獎無數。

慕名而來購買柿餅的客人不少，大家都擔心在外面買到大陸貨，親自到產地買柿餅比較安心。

新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。

倒是柿餅性質較平和，自古就有食療成效，這是大自然蘊藏的力量。

柿餅那層薄薄糖霜，俗稱「柿霜」，有潤肺化痰功效，被譽為「柿中精津」。

加工廠旁邊有一片柿園，大約二、三十棵柿樹，每棵都結滿果實，纍纍的重量把樹枝往下壓彎了。

等待是冬／希望是春／結果是夏／難道秋就害羞了（莊柏林）

國中國文試題問道：本詩若是詠一水果，則應該是(A)葡萄(B)紅柿(C)梨子(D)西瓜..

答案是(B)

柿子猶如秋季來臨的信號燈，熟成時的色澤從橙黃到橘紅，讓人感覺秋天真的到了。

據說這片柿園的柿子不採來作柿餅，而是等熟透後成為紅柿子，無須脫澀即可食用。

留著柿子先不急著採收，讓柿子由綠轉橙黃，再轉成紅色，留著一片片好風景。

等熟透後就可採下來賣，柿子加工廠兼賣紅柿的地方並不多，特別是自然熟的紅柿，這是「柿園坪」與眾不同之處，也是對人的一份貼心。

一顆顆橙黃紅艷的柿子，秋季的豐美富足完全擁有。

一顆顆飽滿成熟的柿子，期盼人間都有圓滿好結果。