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2014/01/16 11:50:37瀏覽10983|回應9|推薦123 | |
2013年,臺灣因為接二連三的食安問題,使得人心惶惶。因此「假」這個字,就變成臺灣2013年大家最有感的一個代表字。 一天到晚看到辣椒醬沒有辣椒、黑糖饅頭裡面不是加真的黑糖、芋圓裡面沒有芋頭、價格高的也不一定是真食品這類一連串假食品新聞後,可蜜雖然不是個疑神疑鬼的人,但也開始靜心思考一個問題:關於自己每天所吃的,到底是真食品還是假的人工化學產物? 現代人沒時間處理食的事情,因此花錢買方便,卻也沒想到花錢當大爺未必能吃到對的東西,反而會買到一堆假貨,甚至危害身體健康,這才是最要命的。 可蜜開始仔細檢討自己平時的飲食習慣與食品採購,看看可蜜到底是吃下多少有問題的東西。 因此,可蜜家使用的醬料開始特別注意,也更換了部分品牌。而可蜜天天要喝的濾掛式咖啡,也讓可蜜陷入另一個思考。這濾掛咖啡裡,真的只有天然的咖啡粉而已嗎? 喜歡在辦公室喝咖啡的可蜜,當然沒有那麼雄厚的財力可以天天去「星」字咖啡報到,辦公室裡是上班工作的地方,自然沒法自己擺一台咖啡機天天煮咖啡(我們公司普遍喜歡喝茶)。因此,對可蜜來說,購買市面上現成的濾掛式咖啡來使用,是最便利的。 但一堆假東西充斥國內後,可蜜真的開始思考這一包包濾掛式咖啡的真偽。可蜜決定讓自己麻煩一點做個實驗,自己去咖啡店買咖啡豆磨粉,自己自製濾掛式咖啡吧!(應該不會連咖啡豆都有假的吧?!且,之前好像看過報導說:濾紙沖泡咖啡還可以濾掉對人體有害的物質呢!) 因此,可蜜去了頗有口碑的台北市成都路上的「南美咖啡」去購買咖啡豆。不但可以透過店家專業介紹充實可蜜對咖啡的瞭解,還可以選購可蜜自己喜歡的豆子回來沖泡,這可和平常買現成的盒裝濾掛咖啡最大不同之處,因為咖啡豆的品種可是一清二楚呀!不會像一般盒裝濾掛選擇少、咖啡豆子的資訊也不透明。 已經包裝好的裡面,可是剛烘焙好的咖啡豆喔!架上所有已經包裝好的咖啡豆,都有清楚標明烘焙日期,都是2天內的新鮮烘焙呢! 中間那個圓圓的貼紙,那是一個單向的透氣孔,因為據說烘焙後的咖啡豆會產生二氧化碳的氣體,若在袋子裡面,會讓咖啡豆易變質,所以這個單向透氣孔可以讓袋子裡的氣體排出,確保豆子的品質,但外面的空氣進不去喔!這個氣孔還可當成購買時聞香之用呢! 不透明的包裝袋,還可以阻止陽光照射,真的是很聰明! 可蜜不喜歡酸味的咖啡,比較喜歡甘淳口感、偏苦的也無妨。因此店家推薦可蜜購買這個「曼巴咖啡」。因為一般曼巴咖啡是以曼特寧與巴西兩種咖啡豆以2:1或3:1的方式混合成的,曼特寧本身是屬於重度烘焙的咖啡豆,因此比較甘淳、略有苦味、沒有酸味,而巴西則是低度烘焙略帶酸味的咖啡豆,因此這兩者調和後的咖啡,喝起來不會特別苦、也不會特酸吧! 店家詢問可蜜沖泡咖啡的方式,可蜜告知是以濾紙沖泡。店家就幫可蜜將豆子磨成適合以濾紙沖泡的咖啡粉。磨起來的咖啡粉,顆粒好美喔! 可蜜買了250公克的曼巴,約半磅多一點,價格220元,算是合理的價位。若以每次沖泡一杯是以12.5公克咖啡粉來算(目前市面上盒裝濾掛式咖啡,每一袋的咖啡粉量約8至10公克),這一包大概可以沖泡20杯,每一杯咖啡粉單價約:11元,加上每次濾紙費用約0.5元,自製一杯濾紙沖泡咖啡成本不到12元,但是完全不用擔心這杯咖啡有被加入咖啡精或咖啡香料的疑慮,因為這咖啡粉可是自己直接買豆子磨成的呀!安心又健康! 買了這咖啡粉回家沖泡的可蜜發現:沖泡時雖有咖啡的香氣,卻不像以往使用盒裝濾掛式咖啡那麼濃郁(讓可蜜真的懷疑以前喝的盒裝濾掛咖啡真的有被「加料」……),但卻芳香舒服。以後可蜜應該不會再購買市面上任何盒裝濾掛咖啡吧!算就是再貴的,可蜜也不會買吧!因為自己DIY的就很讚啦! 可蜜也試著,將在「星」字咖啡買的焦糖醬加入咖啡喝,但發現加了一堆焦糖醬也沒有像在星字咖啡喝得那樣濃郁的味道!可見得那杯焦糖瑪奇朵的甜味多半來自糖漿吧!如果不是糖漿,那要讓焦糖瑪奇朵的甜味非常甜加入的量將相當可觀,感覺好不健康喔!可蜜要戒掉喝焦糖瑪奇朵這件事了!
這個曼巴沒加糖前喝起來,真的非常香醇可口,有點苦味但卻是甘苦喔!可蜜喝不到酸味。但加入一點點紅糖後再喝,可蜜就喝得出來屬於巴西的那一點酸味了。所以可蜜猜,這家的曼巴比例應該大約是3:1吧!因此這款曼巴,可蜜覺得直接喝黑咖啡最好喝了! 可蜜把這曼巴和好友分享,超級不喜歡酸味的好友,在沒加糖時喝了一口,竟然就吃出裡面巴西豆子的酸味,可見得:人真的會在第一時間就先察覺到自己最不喜歡的那個東西,那怕是僅有0.1%,也都能馬上發現。 臺灣比較潮濕,因此咖啡豆咖啡粉最怕受潮變質,香味也會受影響。因此建議每次半磅購買為佳。買回來後盡量放在乾燥陰涼處,以密封罐放入更好。越快使用完越好,最好不要超過一個月喔!否則咖啡味道一定也會變調的,就變成「走味的咖啡」囉! 這包曼巴試完後,可蜜下次還要去嘗試其他不同的咖啡豆,增加更多咖啡常識。也讓自己與親友們都能喝到好咖啡、品嚐咖啡樂趣之餘又能享有健康生活。 祝福大家都健康! |
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