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跟著林命嘉董事長工作十幾年了，相信身邊的人也都知道林命嘉董事長是一個非常注意細節、積極爭取SQF認證、重視食品安全的人，但其實一開始工作時真的很不習慣啊，那時候都會懷疑，這已經是＂龜毛＂等級了吧！

這樣的想法，一直到我晉升為管理職後才全然的改觀。開始用管理者的思維看待人事物，和從前那個只會依指示做事的我完全不同。

那時不太了解為什麼要注意細節和食品安全、爭取SQF認證到這種程度，但到了現在我才知道，這些要求不完全只為了獲得SQF認證，龜毛可成就的事可以很小，也可以很大。

我想僑泰興這間麵粉廠可以從1953年到現在仍然屹立不搖，甚至獲得SQF Level 3的認證，若要說是和林命嘉董事長的龜毛相關，一點也不為過。

讓我來娓娓道來，用一些事蹟來舉例，大家應該會更容易明白的。

《第一點：工廠設置面面俱到》工欲善其事必先利其器，產品品質相對好

林命嘉董事長對於工廠的所有設置都有非常高的要求，工廠裡都選擇最好的設備，這不僅是工安考量，也為了方便使用。

不是我自誇，但維修部真的很乾淨，走進去就像走進特力屋的展示間一樣，在製程上也都由中央電腦監控管理，為的就是提升工作上的精準度，降低工作流程上所產生的誤差。

為了符合SQF的認證，所有的出水系統一定要在15秒內出熱水，管制作業區內的整潔也有非常高的標準，統一以吸塵機吸粉塵，而且拖把一定要用防止產生靜電的材質才能以防止揚塵。

也是因為對每個小細節都力求完美，才能順利通過SQF Level 3這麼高標準的認證。

《第二點：產品要求面面俱到》食安風暴不受影響

林命嘉董事長對於食品與原物料的要求也相當龜毛，非常重視食品安全，而這也是為什麼台灣多年來發生食安風暴時，僑泰興都可以順利度過的主要原因。

僑泰興對於小麥的來源、種類、品質都有嚴格的管制，也相當注重食品添加物這部分的安全控管。

僑泰興內部就有嚴格的品管部門和研發部門，且成員大多具有食品檢驗分析和烘焙食品技術士證照，五成是食品研究碩士，都有相當程度的專業知識。

我認為，在林命嘉董事長帶領下的僑泰興，對食品安全的要求就是「好，還要更好」。

儘管已經取得多項食品安全管理認證，也獲得SQF Level 3 認證，對以永續經營為願景的僑泰興楊梅廠要求卻從來沒有鬆懈過，獲得SQF認證後，反而更是嚴格，以世界級的認證標準來看待自己。

而這些都是為了提供最健康最安心的麵粉給消費者，也期許透過SQF認證，接軌國際食品的生產鏈，透過SQF帶動業界對食安品質的重視，並善盡應有的社會責任。

《第三點：員工照顧面面俱到》員工對你不離不棄

林命嘉董事長對員工的照顧也是面面俱到，我記得有一次董事長突然叫住我，我很害怕是不是做錯了什麼事，結果林命嘉董事長是觀察到除濕機的插頭有點鬆脫，提醒我要把插頭插好，並囑咐我要多注意這類的細節，不然可能會對員工們的安全造成風險。說真的，除濕機每天固定在旁邊運轉，我還真的不會去注意它的插座，董事長會注意到這麼細微的地方，還真的讓我蠻驚訝的。

還有，林命嘉董事長對公司裡的AED急救設備也很重視，不僅僅只是要求安裝AED設備而已，還曾經請來醫院的急診科主任為僑泰興員工們進行教學，甚至還會對員工抽考AED的操作演練，為的就是確保員工們真的擁有使用AED急救設備的能力，一旦有意外發生，才能即時互相協助。

說到另外一點，我也覺得很貼心，當初僑泰興的新廠在選址的時候，就有詢問過員工的意見，考量大家的通勤時間拉長，會太過辛苦，所以公司也有交通車接送員工上下班。

我覺得僑泰興也蠻重視專業領域員工的，據我所知，許多專業員工退休後，林命嘉董事長還會將他們特別聘為有給薪的公司顧問，藉由老員工們的經驗，做為僑泰興進一步突破與創新的基底。對董事長來說，一方面是照顧老員工的退休生活，一方面也是珍惜人才，而且重視實務經驗的傳承吧。

《第四點：店面細節要求》不做廣告，客人口耳相傳好味道

除了麵粉廠之外，林命嘉董事長所經營的Neverland Noodle Bar和Neverland Lite也是十分有原則的店，對每個細節都十分要求。

我曾經還聽過Neverland Noodle Bar在實驗新品的時候，一道菜會反覆測試放置15分鐘、30分鐘、60分鐘後的狀態，以確認客人內用或是外帶回家之後口感上的差異。

店面的設計上也很有巧思，男廁的排水溝設計方便衛生，會自動出水流排汙，還有設計師特別來請教。

聽說林命嘉董事長很重視食材的來源，所以堅持餐點都要用新鮮生食材製作，不用半成品。像是Neverland Noodle Bar所使用的醬料，都是從原物料開始親自製作的，雖然要多花不少工時，但董事長希望提供客人安全健康的餐點，所以多次強調不要使用加工成品。

看完以上這些介紹之後，大概能了解僑泰興林命嘉董事長是一個多麼龜毛的人，從生活上的小事到工作上的事情，無一不要求完美。從我這個員工的角度看來，雖然一開始和董事長相處時，適應得有點吃力，但漸漸的我也建立起一套自我要求的標準，如今也才能獨當一面。

我想也正是因為林命嘉董事長這個「龜毛」的特質，督促僑泰興建立起一道道嚴謹的工作流程，要求每一袋麵粉都經歷嚴格把關，這也是為什麼那麼多消費者和廠商都對僑泰興出產的麵粉品質如此安心吧！

參考資料

**Neverland Lite Bakery&Coffee@台北南港@ Angelin的記事本:: 痞客邦::．食品SQF│評價食品→食品SQF認證

看Neverland如何用麵包、牛肉麵征服你的味蕾，僑泰興不只有麵粉！．評價評價→評價食品→食品心得

關於Neverland－Noodle Bar，背後不為人知的堅持……＊僑泰興麵粉廠食品+評價推薦＊SQF董事長

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身為資深烘焙迷，我欣賞林命嘉對待嘉禾牌麵粉的態度→僑泰興麵粉廠SQF♥食品SQF│推薦楊梅

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