引用文章  吞舌菜 ! 大解碼 !

油沒有用很多，如果一次用掉半瓶，老妻 會 抓狂 

結語  : 差強人意 !

没有台灣的鮮甜綠竹筍 !  

恐怕 大羅神仙 也變不出那味道 

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引用文章  吞舌菜 ! 大解碼 ! 

這味道和技法 類似 江浙小菜  " 油悶筍 "

全素故沒有加蔥蒜酒..........,    

油要多多多多.....................好像不用錢..............

這道菜 選料重要,  靈魂在 綠竹筍 

 (油悶汁)   先下油炒糖 (別太過焦 )(  要有點甜又不太甜)   , 加生抽 & 鹽 & 水 & 少許許味素  , 勾非常非常非常..........薄的欠 ,感覺不到欠    (目的不在欠, 而在醬汁易於附著滲入 材料)   下油 加熱 煮開  (85%沙拉油15%花生油)  

炒料 : 輕煸香菇出味起鍋 , 輕煸竹筍 再下素雞  (不可焦)!  毛豆 , 木耳 過熱水去生味,        所有材料再混合稍微炒一炒,  放入油悶汁中燒開熄火  , 加些香油 , 用餘溫大量油悶  最後就 OK 了  ****************************