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管它東南西北 酸甜苦辣味,只要對味就是好好味 !!
2009/04/01 11:55:34瀏覽1523|回應4|推薦48

引用文章山寨廚子~小館客語之十七 

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口味這東西 ?  其實和語言一樣。 
 
每個人 ! 各個年代不同的生長環境背景,都有不同的記憶 ! 其實只要你做出來的口味,給當代人的市場接受,能賣錢,門庭若市就是時代好味道 !

其時這沒什麼,時代在變,口味當然在變 !

多年前我去上海玩 !  在小吃名店"王家沙",點了雪菜肉絲面,送來是有醬油加辣的雪菜肉絲面 ??  問跑堂" 沒清的嗎? 堂倌回說: 你怎不早說 ! 旁邊一大嬸好心告訴我: 同志!現在上海四川人多了,都吃辣的 !

才二十年,賣油的  鼎泰豐油行  成小龍包代名詞 !!  (link : 炒豆苗)

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偶小時候把把說:

去外面吃飯不要說不好吃,因為各有各的味 , 要說不合我的口味 !

吃對味的話就常常去成熟客了!

不對味就付錢 , 拍拍屁股走人,不用多廢話 !

因為餐廳又不是自己請的家廚,侍候主子,照主子的口味特調!

就像進成衣店買衣服, 也不是請裁縫量身訂做 !

每家餐廳都有它特別手藝, 口味,目標市場, 分眾客層 !

只要生存的下去, 就表示有那個客層存在  !

否則父子騎馬

今天這個客人說太甜 ! 明天那個客人說太淡 ! 下午又來個說 太鹹, 太辣,太乾, 太柴,太肥, 太廋. 太黑.........................

大廚要說 :   真他 X 的..............................超過了....

( 偶把把一定沒想到 30 年後 有所謂的美食部落格存在

部落客 "說三道四" "老三老四" 各有所宗)

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偶把把會對那些認為自己口味才是王道的食客說

小館是小買賣做營生,客自四方來只能顧四方大眾味,而且只收大眾價!

您老要不要包個全場,特別專給您煮一鍋 ?  收費 $$$$$$$$$  包您滿意

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家有爛鞋 享之千金 !

街上的餐館開開關關 如雨後春筍..............

許多人覺得自己口味最棒,一定其它人也都會喜歡

心血來潮茂然衝動就開店,结果草草半年收攤的一家之味太多了 !

才知自己的味不是別人的味 !

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近三十年來 數老鄧的話才是王道 !

管他黑貓白貓花花貓,會抓老鼠才是好貓貓

管它 東南西北   酸甜苦辣味,只要對味就是好好味

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=causa12&aid=2804676

 回應文章

Wu Wei
等級:7
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哈哈
2009/04/21 10:28
像我這類東南西北雜食, 聽慣老一輩批評"你們呀那裡懂得吃", 如此這般放牛吃草長大的, 早就不在乎了.  沒錯, 自己覺得好吃就好了.
CATT(causa12) 於 2009-04-22 10:33 回覆:
That's right !

niki在斯里蘭卡
等級:8
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跟婚姻一樣
2009/04/02 22:31
每對心人看上眼就對味了.
看到不好的或是不喜歡的就不對味
CATT(causa12) 於 2009-04-03 07:09 回覆:

you are 120% right !

情人眼裡出西施 !


uppu
等級:8
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心有戚戚焉啊!
2009/04/02 22:22

看到這篇,悲從中來,我才剛踩了個大地雷說~

真的想唱一首歌!踩~不完的的大小地雷................................

CATT(causa12) 於 2009-04-03 07:12 回覆:

要不踩雷 !

A: 請個家厨

B: 訓練瑪莉亞燒菜

C: 叫妳老公去向小龍多學學


DrComposting
等級:8
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說得好
2009/04/02 08:27

人更重要的是有一顆客觀又願意接受不同新知的心吧!不要先畫個圈子,把自己的味覺限制住了。各種不同的菜色本就有不同的作法,何必非得墨守成規呢?

CATT(causa12) 於 2009-04-03 07:17 回覆:

可是偶來美 20 冬,住好,行好都好好,就還是不好米國"味" ! 實在不好吃