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| 2008/06/12 00:18:13瀏覽5137｜回應4｜推薦27 | |
哈里遜福特的印弟安瓊斯 和 尼可拉斯凱吉的國家寶藏 ! 都是在追尋那失落的藏寶! 我麻是在追尋那失傳的絕響味道 ! http://gulong.org/ 這原是武俠名家古龍全集的繁体字網站 (多年前看的) 現在竟然內容全不見了，還要出售網域名 ! 哎 ! 害我花了好多時間搜尋文章，終於找到了，不過卻已是在大陸的簡體字網站 ！ 為什麼費心找古龍，因為他有寫一些西門町的食事可以和 現今 來個對照組 ! CAUSA 說天寶遺事，話當年可是有憑有據的喔 ! ************************************************* 昆明街上的 "一品牛肉麵" ! (1950-1995 ? ) 已確定失傳成絕響 ! 永不在江湖出現！ 先看古龍說 ""一品牛肉麵" ( 我想約是 1980 年代寫的)(古龍歿於1985) http://www.rxgl.net/html/c11/2006-12/542p8.html .一品风味
这种风味和风格维持了近三十年，一成未变，改变的只是房东夫妇的孩子们都长大了，老板娘在用竹筷挟牛肉到面碗里去的时候，也得先戴上副老花眼镜，看她选挟牛肉时的专注与慎重，简直就好像老派的商人在选择钻石一样，令人不禁觉得过且这碗面的价值分外不同 。 ******************************************** CAUSA 說 "一品牛肉麵" 是我這輩子吃過最佳的牛肉麵 ! 到目前為止 2008 無店能出其右 ! 以前回台一定要去吃上兩回 ，直到1995 年代中 不再營業為止 他們的味道 " 清纯隽永 " ! 吃到最後一滴湯 也不覺膩，還想再來一碗 ! 不像一般標榜 川味，牛骨高湯等 味太重 太油 太 heavy 最後會太噁心。 這家店經營四十多年 (古龍吃了前中段三十多年，偶吃中後段十多年 since 1970) 一直保持古龍說的一貫風格 ! 而且敢稱一品 自是不凡 ! 夫妻兩 只賣牛肉麵，牛肉湯兩種，每天一大鍋賣完為止收店，絕不因為生意太好就擴充店面 ，增點加盟，最後成為粗製濫造 ! ( 當年許多人捧黃金求配方煮法 ) 店面雖簡陋但一塵不染，餐具就是純白瓷碗，上好免洗木筷，整體環境就是乾乾淨淨很舒服， 而且夫妻兩不苟言笑，反正就是坐定叫麵上麵吃麵走人。 价钱也是“一品”的 ! 我高中時桃源街老王記是一碗 30 -35 (已比一般店貴兩成)，但一品已賣到 60 元一碗 ! (基本上是老王記的一倍價) 我從 $ 40 一直吃到 60 -80-100-120 -150 -180元一碗 (1995年 ) 這次去西門町經過昆明街，沒想到招牌仍在 ! 趕快拍一張以饕網友 !
這好像找到那神殿 ! 但寶物已空 !
****************************************** 2005 年 台北市第一屆牛肉麵節時 在官網討論版上看到 ! 一品 有傳人 ! 太好了 ! 還是保持以前一貫低調 ! 根本沒參加比武 ! 偶趕快去一試 ! 感想嗎 ? A: 整體環境沒有古時候優 ! B: 湯頭沒有以前 " 醇" ，肉質已非黃牛肉了， 以前一品的大塊牛肉塊 6cmX3cmX3cm 燉的形体完好，嫩而不爛 ! 不是散塊 ，而且香味直透肉心 ! ! 真是黃牛肉 ! C: 不過價錢比較可親才 $110 (上班族價)，不像以前的一品 ( 現在要 $350 吧?) D: 如果以前 "一品 " 是常春藤博士， 現在"六福" 只能算是國立大學剛畢業，不過也比目前市面上野雞大學出身的要好很多了。各位有空去試試唄 ! 我也特地去補拍一張照片 (現在一碗 $120) 伊通街上，近四平街 & 南京東路口
************************************** Link: 古龍網站 http://www.rxgl.net/html/c11/2006-12/542p8.html 台北的小吃
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