Pic失蹤的攝影全在這兒 : http://album.blog.yam.com/bruhlmeier&folder=113963&page=4&limit=20

六月的第一個週末,我们多拿了二天的假.約好共五對夫妻,從日內瓦顺着法國南北向的Auto route du Soleile陽光高速公路,馳車往南去Provence普羅旺斯.那熱的風情可真讓我们一群＂酒食饕＂先嚐到夏季的滋味！ Valence約在此4小時車程的中點,因此先訂好2星Guide Michelin（歐洲最著名老牌的食宿指南）的Nouvelle Cuisine高級法式料理 La Maison Pic / http://www.pic-valence.com用午餐。這家家傳三代的法式餐館幾年前,我们曾專程去品嚐過並留下住宿過夜,是Valence的市寶,也是整個城市最美的一隅. 它也是精品级的Relais and Chateaux指南旗下成員http://www.relaischateaux.com/page.php3?lang=en Pic's cuisine-Anne-Sophie 歐洲高級餐館唯一的女主廚也是此家族企業的主人.


The dining room - Nouvelle Cuisine估且譯為新料理/餐室一景

The Auberge du Pin 較平價傳統菜式的餐室

The wine cellar 酒窖

The Cave de Pic in downtown Valence 城中心的葡萄酒專賣店

客房一景 - 房间數少,而每一房的設計格調完全不同 ＜至此圖片取自Pic網站＞

下列是B攝影享用套餐Rabelais的菜色 - 單人份145歐元不含飲料,這價格比巴黎同级餐館合理些. 我们一桌六個人用餐,由於餐後仍得開車因此只點了白、紅各二瓶葡萄酒 Condrieu＂Les Terrasses de L'Empire＂Vernay 2003/80Euro 及 Saint Joseph b. Gripa 2001/50Euro, Chateauneuf du Pape＂Chaupin＂A. Cabon 1996/72Euro. 它訂的酒價約市價三倍以上,因此忍着不叫一向偏愛的波耳多紅酒. Chateaunef du Pape離的不遠,試着點它來搭配。由於Nouvelle Cuisine的菜式作法及食材選擇精緻、量小道數多、費工費時準備...一般穫利微低,都是從飲料及酒類取得盈餘,（餐後咖啡或茶一杯6Euro,1000cc礦泉水8Euro）才有辦法平衡餐室的整體設計、高级餐具及服務人員...各項高耗費支出。 

L'Amuse-Bouche 開胃小品-炸蝦、小鵝肝、油皮起司捲、千層派、黄瓜蔬捲,每一樣只一小口...把食慾都誘出來了

主廚贈送的鵝肝烧醬-這一道像Cream brule,可確是綿蜜入口即化的鹼味！

沙丁魚捲沙拉-咬起來香脆...塞牙縫都不夠

鮮煎Turbot配貝類-很清爽又俱彈味

蛋絨小龍蝦疊芒果片-很特殊的滋味.....B絕對仿不出它的30％味道！

半熟Tuna魚-主菜的選擇之一

蘆筍Sobert-清舌分隔海鮮與肉的口味

紅嫩小羊排配煎茄軟凍-這是B第一次吃到這麼優嫩又不帶血跡的帶骨羊排,火候控制真的到家得沒話說～

乳絡餐車-提供20幾種的起士,任君選擇。雖然每一道菜量都很少,可B吃到這也差不多飽了..據說光法國就產有300多種的起士,很多人只要有起士麪包配紅酒即可飽度一餐。法國套餐這是重點戲,沒吃夠的趁這最後機會填飽肚子！

貪心的B受不了誘惑,還是依侍者的建議嚐了幾種少見的起士（名字記不得了）肥死了...連麵包都不敢配着吃喔！

哇～剛出爐的巧克力蛋糕配巧克力冰淇淋！冷熱相间耶？

又加一盤這個？漂亮養眼喔～ B消受不了了,要是能帶走多好？可惜西歐不像北美洲,不盛行這一套！

Ganache montee Manjari, confit de framboises et glace marbree, Kirsch,La framboise et le poivron rouge 怎麼翻中文啊？覆盆子紅椒糕...別小看它喔～它可是2004年世界甜點創意比賽第一名作品,還貼金呢！ 

配束漂亮的花做結束！

偶而一次的奢華,不僅是品味色、香、味...吃的俱全滿足,其實欣賞用餐環境的營造、餐具的設計巧思、與品酒師及服務人員交換食的知識.....這些都令人有一種＂心神＂上的愉悅,進而影響食慾與心情.如果願意這樣地享受一餐,不知你的感覺將會如何？                                             2005/06/30 08:01　

Guide Michelin 米其林的餐飲介紹       2005/07/11 20:45

Michelin-Le Guide Rouge是法國一本老牌的食宿指南http://www.viamichelin.com/viamichelin/gbr/dyn/controller/Restaurants
每年出一新版,至2005年已共計出了95個版（1921及二次世界大戰1915～18和1940～44期间停版） 

 Pic收集展示的各年代米其林食宿指南

B恰巧手上剛好有一本2000年的Michelin,抄一段它給星級的解說（能擠進Michelin名錄的餐館一般有中上水準,能進星级算得上高級餐館.它最高只給3星,而全法國成千成萬的大小食府,只有22家是被評定為3星级的餐館）
*** Une des meilleures table, vaut le voyage-Grands vins, service impecable, cadre elegant...Prix en consequence. 最頂級的享受,值得專程前往-醇酒佳釀,服務完美,用餐環境高雅...餐價高昂.
** Table excellent, merite un detour-Specialites et vins de choix. Attendez-vous a une depense en rapport.
卓越,值得多遶路前往-特色菜餚及有多重選擇的酒單,預期該付相對的代價.
* Une tres bonne table dans sa categorie-On sert egalement une cuisine de qualite.
在同級之中很好的菜色,品值好的料理。(Sorry～B的字鍵打不出法文該撇的地方)

Pic是**餐綰. 在歐洲星級的餐館,通常一頓吃下來最保守也要三個多小時. 餐館一般不禁小孩或寵物入內,问題是難得進此類的氣氛餐館,沒有人願意被小孩的吵鬧聲打擾,（孩童的父母及其他食客）因此B幾乎不曾見過有孩童在此级餐館出現。狗倒是見過多次...很欽佩歐洲人養寵物的訓練有術. 那些帶得進餐館的狗,竟然能很聽主人的命令,安靜地躺坐在餐桌下,一等就好幾個鐘頭...而侍者有時候還給狗盤餵水喝呢！

B的普羅旺斯的風情影像 http://album.webs-tv.net/bruhlmeier&folder=113963
86張普羅旺斯的風情影像,先欣賞吧？ 日後有空B再補遊記.......

Justin的Sunshine in Provence "陽光撒落在普羅旺斯" 
http://www.justin-photo.idv.tw/