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竹東圳一段與曬菜脯、鹹菜乾
2015/03/09 02:05:52瀏覽1510|回應27|推薦130

最近水庫水荒的消息頻傳加上南部黃色風鈴花開得盛艷,似乎對比幾家歡樂幾家愁?我一位擅長園藝的同學卻說,植物開花不要澆水,越渴開越多.所以南部風鈴花如此爆開,就是渴壞了!

(網路照片)

 

好久沒去巡田,刻意走上一小段竹東圳,突然發現這個新立的告示牌:

三月一日農委會立的告示牌,

大意:元月九日起停止灌溉,農民不得要求供水!

【竹東圳由來】(節錄荒野新竹分會的網頁)

「竹東圳」早期為竹東鎮二重埔地方士紳林春秀先生集資, 及地方人士共同協力,並聘請日本技士於民國十五年﹝日本大正十五年﹞動工興建。

其主要取汲水源為上坪溪, 並利用早先由日本人興建之軟橋發電廠, 引用渠道作為導水路。

施工期間, 因經費短缺, 復由北埔人士﹝無從考證﹞出資協助繼續施工, 歷時二年有餘, 於民國十七年完工通水, 完成圳路長約21公里餘, 灌溉竹東地區農田, 受益面積達800公頃.

水圳到了下流明顯水位下降許多,附近不少自耕農開闢的稻田、菜圃、茶園,狀況都還不錯.或許再過一個月來看?

 

 

 

 

 

近日北部下了些雨,對旱象解除幫助卻不大,然而勤勞的農夫依舊按著節令下耕了。插秧圖是舊日拍的,目前只見鬆土。(3/8)

 

 

此段的竹東圳附近風水一定不錯,諸多祖宗於寶地設籍

 

(上圖)為羅姓祖墓來自豫章,高高在上;

(下圖)漫草叢生的黃姓祖墓來自江夏,墓石雕非常華麗

 

*    *    *    *    *

剛過完年,未到元宵節,客家婦女就開始忙著一樁農事:只要一出太陽,醃曬鹹菜乾、菜脯的未成品就在許多意想不到的地方陳列,看到這些不速之客佔據著公有建築:圍牆,樹籬,甚至馬路分隔牆!

 

壯哉!壯哉!

下面拍馬路邊的這張連自己都感覺危險,所以模糊了

那他們擺收的動作一定十分俐落迅速了.

〔小注〕大芥菜醃漬→鹹菜《酸菜》。 酸菜曬半乾做成→覆菜《福菜》。 覆菜曬至全乾→鹹菜乾《梅乾菜》。(出處台灣好食材)

( 在地生活桃竹苗 )

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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=book4joanne&aid=21370591

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食為天無骨鳳爪
等級:3
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2015/03/12 17:46
嗯!真是好文章!我頗有同感... 
有空來我家逛逛:
http://www.hua-sheng.org
牛仔3號(book4joanne) 於 2015-03-13 22:33 回覆:
我想啃有骨的鳳爪~~ 無骨的可惜了.

朱穎立(人類動物園....長頸村)
等級:8
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最後一張曬酸菜的相片
2015/03/12 12:49

勾起我想吃它的食慾

瞧它黃澄澄的菜梗

炒肉絲一定讓我吃飯吃到撐呢

可惜,這些沒有化學添加物的醃漬物

應該是只提供家人享用

局外人是有錢也買不到的佳餚呢

 

牛仔3號(book4joanne) 於 2015-03-13 20:49 回覆:

此地的傳統市場買得到鹹菜 福菜 和 梅乾菜,應該都是自製的吧?我先入為主的想法.    不過經妳這麼一提,我又再想,農會有賣嗎?或許如你說的,製作的量不大,除非熟門熟路,否則無法保證吧~

穎立可往東,譬如關東橋市場詢尋看有影沒? 妳上回寫的南庄,說不定也有.

祝 周末愉快!


詹于萱
等級:8
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2015/03/11 23:18

鹹菜乾~是客家菜特色

突然讓瑀璇在

爺爺奶奶的記憶中盤旋好久

是回憶~謝謝 ~祝福春日愉快

牛仔3號(book4joanne) 於 2015-03-13 20:42 回覆:

瑀璇有客家血緣? 想必爺爺奶奶的懷念滋味就屬鹹菜乾囉!

妳的回應讓我也好好地想了一下...的確自家煮出來的味道最令人無法忘懷!

又到小周末,祝瑀璇 周末愉快!


牛仔3號
等級:8
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氣象局設站67年 創史上最少降雨量
2015/03/11 21:55

公共電視公共電視 – 2015年3月11日 下午7:32

燃燒氯化鈣,希望讓雲裡的水氣,變成雨降到地面,趁著強烈大陸冷氣團夾帶水氣報到,水利署在石門水庫及寶山水庫,進行兩波人工增雨,從10號晚間到11號下午,北部水庫已經都有些許進帳,石門多了250萬噸的水,但對水情還是杯水車薪。

==電話訪問 水利署主秘 賴建信==

石門水庫還是每天要有160萬到170萬噸左右的對下游供水需求,當然這進水量是相對的是有限.

除了啟動地面人工增雨,水利署也請軍方出動C130加入空中增雨作業,就是要對抗這史上最嚴峻的旱象,因為根據氣象局的資料,跟每年10月到隔年2月枯水期,平均降雨574毫米相比,今年只有232.3毫米、不到一半,是1947年平地氣象站建置完成後最少的一年。

==氣象局長期預報課長 陳孟詩==

雨多的地方都跑到這邊來了

相對在下沉區會比較乾一點

那大概就是在這一塊

這一塊就是比較乾區

氣象局解釋,因為去年秋颱少,加上中太平洋海溫偏高,不利台灣附近的對流,才會讓雨下得這麼少,而且這樣的現象至少還會持續到四月,要解決旱象只能期待五月開始的梅雨季了。


3.4
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2015/03/11 14:09

今天路過新竹有下雨,越北雨越大。那些菜乾應該都收起來了吧?不然就跟我的飯碗一樣......泡湯了哭

農夫看天吃飯,但我可不想看立法院諸公吃飯(也不早說)......唉~求職陷井真多,公家機構的職缺也不例外!

牛仔3號(book4joanne) 於 2015-03-11 16:43 回覆:

忘了收起來的菜乾只能充當肥料,有些鹹濕飯碗可能都在嘿鄉裏頭炒去了~烏雲飄過

3.4辛苦,跑這趟路,應該請妳停駐我這兒吃個補!今天難得沒事在家晾著呢,也不早說我. 對不起呀!

怨汗


悅己
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2015/03/11 13:20

曬菜脯、鹹菜乾?

呵呵,久沒看到這個鏡頭了,真懷念!!!


牛仔3號(book4joanne) 於 2015-03-11 15:41 回覆:

悅己上回只玩了台灣東岸,比較沒機會嚐到客家風料理.

桃園以南到苗栗這帶吧,應該都可看到曬場...回頭再找些照片給妳""過癮!

對了,似乎從妳文中回應來看,不知道我也是牛仔3號?親你一下


夏爾克
等級:8
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2015/03/11 12:59

這竹東圳是從軟橋附近開始,然後一直到二重嗎?前幾天才去過上坪,一直沒注意竹東圳。

牛仔3號(book4joanne) 於 2015-03-11 15:29 回覆:

竹東圳從軟橋開始到二重"埔"結束!得意 (摘錄荒野的文)

夏兄開車去上坪,當然看不到圳川.我曾在軟橋停留過,也不知那裏就是竹東圳的源頭! 想來有些事得從生活中下手才學會.

每次去您那裏之前,都趕快先把腦子清空,看完後滿載一腦子的五線譜和音符,就像一塘的蝌蚪渾渾亂竄...不過我有信心把總譜給慢慢讀懂~~

牛仔3號對金紡車比較有印象.好感動


ggcrab 紐西蘭旅遊
等級:8
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2015/03/11 09:02

三月小雨依就冷吱吱,不過今年特別小。

不下雨,農夫發愁水源吃緊,下了雨,農婦發愁梅干不乾,天神左右為難哪!

牛仔3號(book4joanne) 於 2015-03-11 10:41 回覆:

不小心撞入ggcrab兄的旅遊故事部落格,發掘了另一處的閱讀天地!

可是籠蝦頭喜番"不正"想,現在孩子說"GG了"跟您沒關係吧? 奸笑

農民早就習慣看天吃飯,隨機應變,所以聰明的農婦才發明大芥菜的乾屍(哈哈,電腦把乾溼選錯了!)三種不同醃製法!天神不傷腦筋啦!

冷gg(唸成ㄍㄧ)還是要多下雨! 

ggcrab是一種crab嗎? 偶跟蝦兵蟹將挺有緣份嚕~哈哈哈


Apple *
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Mustard
2015/03/10 23:49

我用大芥菜做過酸菜, 小芥菜做雪裡葒.

不太吃梅乾菜, 因為不會燒.

小學和大學*上學都經過稻田, 對插秧很熟悉.

(*難以想像學校被羅斯福和新生南路環繞. 但另一角破牆外是稻田哩. 我每天穿牆入校.)

牛仔3號(book4joanne) 於 2015-03-11 01:34 回覆:

Apple借個角落...

在您之前與阿本兄之後有君雅留了個短言,結果我回阿本的字打到睡著,一覺醒來,君雅就撤了?好生難過.痛哭

我真該去睡了,天亮後再來繼續聊大芥菜和秧田. 今夜雨落不停,濕冷!尷尬

牛仔3號(book4joanne) 於 2015-03-11 10:14 回覆:

知道加州蘋果花的手藝不錯,不知道醬子滴棒,還會做酸菜!雪裡葒!!(雪裡紅的紅要加草部喔!)

我做菜是天兵,不會燒的就自己亂創.久久會收到梅乾菜"回贈品",把它們跟五花肉+豆干滷一鍋,不知算不算暴殄天物!尖叫

台北的改變很大! 前不久跟朋友聊天時談到:為何文人獨鍾舊時台北大作懷古文章?像高雄哪,就少有人書寫此類人文話題...

我的居所地利之便,間接了解農作的時辰.幼時在城裡成長,看到書裡描寫田埂路,完全無法體會,心嚮往之,卻只能靠想像:如何赤足與稀泥和.Apple說每天穿牆入校,生活和學習的成長一起在自然中接軌,算是獨特的體驗!


筆記阿本
等級:8
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好食
2015/03/10 14:03

我第二次去軟橋社區曾找到水圳的源頭 ,那裡很美 .

豫章即江西南昌 , 咱先祖一路南下到廣東 ,清代再轉往台灣 .

大芥菜即長年菜 , 青脆的大芥菜與雞骨或大骨一起熬煮 ,即是美味的雞湯芥菜 .這菜在早期既多且便宜 , 地主富戶年節烹煮給奴婢長工食用 , 故名長年菜 .

大芥菜做成酸菜煮湯炒菜均十分清鮮 .福菜煮肉片湯是另番滋味 .梅干菜煨扣肉 ,十分下飯 . 胡天蘭謂客家料理最神奇 , 往往簡單的食材卻蘊藏大大驚喜 .

 

 

 

 

牛仔3號(book4joanne) 於 2015-03-11 01:27 回覆:

經過軟橋好多回,卻只下車逛一次,而且不在幹道上.對於您提到的軟橋完全沒打卡,合該仔細走一遭.不能年輕兄後來重開了<竹東228>那篇文,對於軟橋,心情多分戒懼呢.

阿本兄是豫章人...有日新埔往吳濁流故居的路上,竟然瞄到[豫章堂]的指示牌!在哪?愣了好幾秒,心中存成一個問號?

每回見您談吃,萬般道地,斟酌您的廚藝應該也不錯.何不妨在UDN照片教學一番呢?既可嘉惠格友的手藝,又可飽足家人.呵呵~鬧著的...您照片中婦人前頭的瓶子裝的是福菜,可保2-3年;更前方塑膠袋裡的是梅干菜?怎沒紮成束.

寶山水庫現況(朋友拍的)

古錐的黃毛鴨頭

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