雖然還是沒有如願以償買到心想的小龍蝦，我們還是很高興的買了四種魚，西瓜，哈密瓜回來。
沒有道理不高興。天氣，秋高氣爽，適合來回四個小時的車程；一向偏愛坐在電腦前面的老大竟然會主動要和我和老二去魚市場，給我們很大的歡喜；買了四種新鮮的魚，重得單手提不動，才合台幣一千元出頭；回到家開了一個當地產的哈密瓜，甜得像喝蜜，西瓜不但甜，還沙沙的，就算沒有冰鎮也好吃。家裏還有前幾天買的水蜜桃，青蘋果，老二建議，中午不用準備中飯了，以水果代替果腹。
魚販給我們看的小龍蝦，太小了，要我們等兩個星期後再去採購。

新鮮的魚，很好處理，手再怎麽摸，也不會有魚腥味。我們一再交待魚店的老闆，清理魚内臟的時候，不要把頭尾也砍掉，他們一直懷疑我們家養了許多貓，不然誰會吃魚頭魚尾？這次我們也沒忘記提醒，但是他們還是把我們買了十五隻，十五公分左右的銀綫魚，去頭去尾交給我們。
沒頭沒尾的銀綫魚，炸起來，缺少酥脆的頭，尾，不好吃。

幸好，我們蒸了兩條好吃的魚。

以前，我們在中餐廳點菜的時候，最後都會點一條清蒸魚。侍者會問，要鱸魚，石斑，還是桂花魚？我就隨便說一種，端上桌的，都很鮮美好吃。
就那麽一兩次和管家到市場挑魚，也都是魚販指著魚池裏的某一條，管家看了沒有異議，回頭看我，我就表示OK，買，端上桌的，也被我們一家大小愉快的祭入五臟廟。
我對魚的長相，真的沒有概念。

現在，在異鄉的魚市場，看著都不熟悉的魚，如何挑一條可以清蒸出美味的魚？

我想了一想，以前常吃的清蒸魚，不管是鱸魚，石斑，還是桂花魚，長得都很像 -- 顔色比較深，身體可以用左右對稱形容。反過來想，顔色比較淡的，像白帶魚，白鯧魚，吳郭魚很少用清蒸的，就算有，也要放很多的配料 -- 像豆鼓，枸杞；而像秋刀魚，沙丁魚，鰻魚，雖然顔色也屬於比較深，但他們的體型屬於圓筒狀，管錐狀，魚肉比較密，用烤的會比較適合。
於是，我很大膽的告訴老二，只要顔色深一點的，身體扁平肥沃的魚，都可以用來蒸。根據這個指示，老二挑上一種符合這些標準的魚，要了五條，一條大約一個手肘加拳頭長。

到了晚上，老二和我迫不及待的想要印證這項試驗。如果準確的話，以後不管到哪個國家生活，就算不知道如何翻譯中文魚名，或是看到當地初認識的魚種，只要套上這個公式就可以適當的蒸，烤，煎，煮出當地的魚。

選了兩條出來，抹些鹽，上面鋪上切段的蔥，切絲的辣椒，開大火水滾後蒸十五分鐘。緊張兮兮的打開鍋蓋，由我家的“詹姆士”老二（“詹姆士”是電視烹飪節目“型男大主廚”裏的評審之一，另外一位是鼎鼎有名的阿基師。）負責品嘗講評 -- 可以，味道非常鮮美，直逼我們以前經常吃的清蒸桂花魚。

全家開心的吃蒸魚，還問，以後是不是可以再吃到？
我保證，往後，每週蒸一條魚來吃。