月前，爲了準備過年的火鍋魚丸，特別到魚店逛逛，順便買點可以切片的十字骨頭的長形魚，這樣就可以很簡單的煎魚排。那天人很多，魚老闆聽了我們的需求，很快給我們建議，推薦了好幾種魚。問題是，我們聽不懂，但好奇心的驅使下，他說什麽我們都答應。買了好幾公斤的魚回來。

回到家，有點後悔買了那麼多的魚，尤其看到一條已經被切成大片的魚。當天中午很忙，很自然就決定拿出魚排煎。饑腸轆轆的撲向魚排，誰知道，竟然刀切不動！非常奇特的一個經驗。

以前我看到的野生魚，都是釣魚客在湖邊的相片，裏面最多的是鱒魚，所以我就誤以為經常聽到鱘魚，和鱒魚一樣。

自然的會上網查，才知道這種長像奇醜的魚是生產貴如金子的黑魚子醬的裏海鱘魚。一般中國人工飼養的鱘魚，已經很像普通的魚了，不像裡海鱘魚，長的那麼像鱷魚。

接下來再上網查如何烹飪。在俄國，有專門的旅行圖到靠近裡海的地方吃這種鱘魚。他們將魚清理好之後，用厚厚的鹽密實的包裹好，然後放入火爐裏面烤。幾個小時之後將魚拿出來時，鹽已經變得像水泥那麼硬，必須用榔頭敲開。吃魚的方式不是切片，而是一長條一長條的拿出來吃。

挺有意思的。但想到要放那麼多的鹽，就放棄了。

繼續找。這次找到一個阿塞拜疆的傳統做法。這個視頻的製作人以前一個節目做的很好 – 下雪的冬天，他父母到山上的小屋子做飯的內容。裏面沒有說話，沒有背景音樂，感覺特別安靜。這次做魚的視頻也差不多風格，多的是他們家兩隻狗的聲音。

看視頻裏面他媽媽處理鱘魚的手法，真的很驚悚 – 魚，也會有食道？真不知道捕捉這種魚，或者殺魚時，是什麽景象？

幸好視頻主的媽媽把這道菜做的很漂亮，看著看著，就忘了一些亂七八糟的的想法。

用泥爐煮整個Whole魚

https://www.youtube.com/watch?v=t36lCqRrhf8  

家裡人不多，依照視頻做這道菜，沙拉，泡一壺玫瑰花苞茶，外國風味的佳餚當年夜飯實在是不錯的選擇。

今年還釀了一些米酒，蘋果酒，以及葡萄酒。之所以要釀酒，主要是看了很多視頻，手癢。冬天沒有新鮮的葡萄，用視頻介紹的葡萄乾試試，非常不成功，等到夏天葡萄上市時重新來一次；而米酒和蘋果酒，色澤與味道都非常好，尤其是酒釀，好吃的不得了。現在已經開始釀第二梯隊的紅蘋果酒，綠蘋果酒。

裡海鱘魚搭配蘋果酒，絕佳。

這家甜點店的師傅有法國藍帶證書。由於西洋情人節馬上就要來了，去這家店買東西要排長長的隊，好像買蘋果手機那樣的人氣。