曼特寧咖啡~ - 微光淡影..

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曼特寧咖啡~

2006/12/31 16:09:17瀏覽523｜回應4｜推薦11

曼特寧咖啡~並非是以產地或產區來命名的~

而是蘇門達臘島當地所在的一個種族名稱~

然而最早引用蘇門答臘的咖啡~並非是歐美民族~

而是.....日本人~~((有點小驚訝吧~))

日本人也是先在蘇門答臘咖啡進行精緻化處理~

((想想日本人真的也滿厲害的~))

在曼特寧咖啡等級裡最高等的豆子為~~~

~~~~~~~黃金曼特寧~~~~~~

這咖啡豆與一般的曼特寧咖啡豆有何不同呢~

黃金曼特寧產於蘇門達臘托巴湖區~

所有的咖啡豆皆由人工採收~

再以另種方式半水洗法來去除咖啡果皮~

以不加水的方式進行隔夜的「乾發酵」

來改良曼特寧咖啡豆的口感~

黃金曼特寧咖啡除了原有的濃郁粗曠野香之外~

還多了一份優雅的氣息~

雖然帶有較為明顯的苦味與碳燒味~

但是曼特寧咖啡比其他的咖啡多了苦、甘味~

加上這種咖啡是用深度烘培的方式~

若是用虹吸式咖啡壺來烘煮的話~

磨豆刻度最好是用到四至五左右~

用虹吸式咖啡壺煮出來的味道較淡~

但是依舊有曼特寧獨特的濃郁苦感~

若是用摩卡壺來煮的話~~

那咖啡豆就要磨的細了一些~

用摩卡壺所煮出來的曼特寧咖啡~

除了苦澀甘醇之外~

香濃芳純的咖啡原味可以纏繞許久~

所以我喝曼特寧咖啡的時候~

我會特別搭配著起士蛋糕~

這樣入口的口感~帶有香濃的咖啡原味之外~

尚帶著醇郁的起士味道~

這就是我特別獨鍾曼特寧咖啡的原因~

( 心情隨筆｜雜記 )


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