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| 2006/12/27 08:39:38瀏覽302｜回應4｜推薦13 | |
在基法王國的歐羅摩游牧民族以咖啡作為提神劑~ 方式是將咖啡豆壓碎，與油脂混合~ 再搓成高爾夫球大小的分量~ 混合熱水進行過濾~成為第一杯咖啡雛形~ 15世紀末至16世紀初前往麥加朝聖的回教徒~ 回程時將當時已成阿拉伯人專賣的咖啡豆~ 帶至土耳其、埃及和敘利亞~ 帶有阿拉伯風味的咖啡館~ 也在君士坦丁堡~ 大馬士革以及其他近東地區的城市開業~ 一些歐洲來的商人~ 特別是威尼斯人在此接觸到這種飲料~ 1600年左右教皇的顧問將咖啡稱為撒旦的苦澀發明~ 並慫恿教皇克萊孟八世加以拒斥~ 因為這是不忠於教會的奧圖曼土耳其人所喜愛的飲料~ 結果教皇非但沒這麼做~ 反而對咖啡賦予教皇的權威認定~ 使得咖啡成為羅馬天主教徒可以接受的飲料~ 1616年，荷蘭的實業家開始以商業為目的栽植咖啡~ 最早是從葉門取得的一棵咖啡樹開始~ 1658年（某些資料來源說是1690年代）~ 荷蘭人在錫蘭及他們爪哇的東印度殖民地種植咖啡樹~ 1714年阿姆斯特丹的市長將來自爪哇的一棵咖啡樹~ 獻給法國國王路易十四。 1723年一位法國的海軍軍官狄克魯~ 不知如何地從皇家植物園取得了三顆咖啡樹苗~ 他帶著樹苗經過了一段危險的海上旅程! 來到加勒比海的馬丁尼克島~ 由其中一棵樹苗在該地繁衍茂盛~ 1727年荷屬圭亞那及法屬圭亞~ 兩個種植咖啡的殖民地因邊界的問題發生爭執~ 一位葡屬巴西的官員帕爾西塔應邀擔任仲裁~ 結果他趁機走私了好幾株咖啡樹苗帶回屬地~ 1903年德國的咖啡進口商羅塞魯斯~ 完美改良了「去咖啡因咖啡」~ 1933年意利取得第一台自動濃縮咖啡機的專利~ ***************************************** 濃縮咖啡（espresso）是咖啡的精髓表現~ 在小而結實的磁杯中裝了半滿深色~ 不透明滴濾液覆蓋著醇厚紅褐色泡沫(克麗瑪)~ 克麗瑪係由薄膜包覆的微細氣泡所組成~ 將咖啡獨特的味道、香氣和熱度給保存其中~ 至於做法，是將烘焙好的咖啡磨成細粒~ 壓成餅狀，以少量熱水加壓快速濾過而成~ 最後出現的濃縮液體，不但包含溶化的固體~ 同時在布滿微小油滴的懸浮液中~ 還帶有大量各式的香料物質。 這些加起來造就濃縮咖啡獨特濃厚味道氣味及口感~ 沉迷此道者認為調製完美的濃縮咖啡~ 就是咖啡中的極品因為其特殊的調製方式~ 能夠表現且強化咖啡豆天生的特質~ ****************************************** 之前在義大利居住兩年多的我~ 已經完全著了濃縮咖啡的道~ 雖然濃縮咖啡機的費用相當的昂貴~ 但退而求其次的方式就是買了一隻摩卡壺~ 當然每天早餐一定是要享受一下濃縮咖啡的瀰漫~ 讓自己享受在這咖啡香醇的空氣中~ 大家可以好好的將這樣咖啡美味融入生活~ 體驗義式咖啡帶來的遐意感受~ |
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| ( 心情隨筆｜雜記 ) |
