吃薑到底該不該去皮

如何正確吃薑 吃薑有5講究

很多人對吃生薑該去不去皮、吃薑該註意些什麽也存在疑問，依中醫觀點疑解惑！

吃薑的3大好處

1、祛濕

薑能加快血液循環，擴張毛孔，利於排汗，有很好的祛濕的作用。 對於夏天一直呆在空調房的人來說，要多點吃薑，薑能幫助散發體內熱氣，使得內外熱氣保持平衡。

2、增進食欲

薑裏面含有一些揮發油和薑辣素，可以促進腸道消化液的分泌、促進腸道蠕動，從而提高食欲！

3、腹痛止瀉

薑的解毒作用很明顯，尤其是解海鮮蟹毒，它可以幫助脆弱的腸道趕走病菌，防止嘔吐腹瀉的發生。 看到薑有這麽多實用的好處，是不是很想將它從配角提升到主角，嘗嘗薑的滋味？

但是有些觀念還沒解決，那就是，吃薑要不要去皮？

吃薑到底要不要去皮

其實，薑皮絕非可有可無之物。

它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。

中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留薑皮則涼，去薑皮則熱”的說法。

這麽說來，植物的皮和肉是一對陰陽 理解了這個原理，你自然就知道什麽時候去皮吃，什麽時候應該帶皮吃了。

生薑去皮的情況

脾胃虛寒者，生薑最好去皮； 正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性； 患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮； 用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，薑皮應去掉。

生薑不去皮的情況

一般做菜用薑，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火； 水腫時，吃生薑不去皮，因為薑皮有利水作用； 如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。

明白了薑皮什麽時候該去什麽時候不該去，那麽還有個問題：夏季吃薑有什麽講究呢？

吃薑5講究

1、生薑早晨中午吃最好

中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發，可以攝人適當的陽性（溫性）食物，例如生薑等。

晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，這時如果攝入過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，對身體有阻礙。

2、吃薑並非多多益善

人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱癥。

生薑辛溫屬熱性食物，根據“熱者寒之”的原則，不宜多吃。

3、陰虛火旺者，不宜長期食用生薑

凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生薑。

4、暑熱感冒和風熱感冒，不宜用生薑

從治病的角度看，生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，更不能用來治療中暑。

服用鮮薑汁，可對付受寒引起的嘔吐，其它類型的嘔吐則不宜使用。

5、腐爛的生薑，千萬別吃

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，並會誘發癌癥。

所以，有人認為爛薑可以吃，“爛薑不爛味”，其實是錯誤的。

推薦生薑好吃法

①薑茶

薑茶是用茶葉少許，生薑幾片去皮水煎，飯後飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。 薑茶，其實也是外國人非常喜歡的飲料。

他們的做法和我們的不太一樣，只要泡茶的時候放上一節鮮薑，然後加糖燜上10多分鐘，就做好了。

②薑+酪梨

薑可以和許多水果蔬菜搭配榨汁。薑和酪梨都是含有抗老成分的食材，依照自己喜歡的口感比例搭配即可。

③薑+紅糖

薑糖一般是用薑和紅糖熬制而成，甜中帶辣。有祛濕去寒的功效，非常適合在潮濕的氣候食用。

④薑汁+枸杞

枸杞泡生薑喝，不僅能提高視力，對改善眼細紋很有幫助。另外，枸杞泡生姜還能提高肝功能。

⑤薑+糕點

薑糕曾作為貢品進貢，慈禧太後品嘗後評其為玉糕，曰“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋雲”。可即食或油炸、幹蒸，用開水攪拌食用也可以。