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2011/07/23 12:17:41瀏覽3795|回應8|推薦43 | |
今年春天,老爺雇工在後院加了圍牆,圍牆完工後,才知道有牆真好,不但充分運用每一寸土地,也不必擔心左鄰右鄰的孩子們再把荷池當泳池!更不怕野兔不勞而獲!這還是來美三十多年來第一次住有圍牆的房子。(圍牆開工前,得先取得社區管理委員會同意,並經左右鄰居簽字同意後才可開工) ↑有了牆後就能充分運用每一寸土地 有了這方安全的大畫布,我把一邊闢成花園,種了各式混種玫瑰,金針、杉樹…等等,一邊是菜園,春天我仔細翻土,播種,澆水,施肥,可以說,種菜的精神和去年沒什麼兩樣,認認真真地執行每一個環節,可是收成卻沒去年好。也許認真執行的同時,加入了得失心和期待心吧。人不也如此,對事一旦有了期待,有了希望對方回報之心,有了執著,當事情不如自己心意的時候,自然就有失望與痛苦。 今年掌管天候的天將,脾氣特別古怪,年初以來很多該冷的地區卻出現高溫,該熱的時候卻下起冰雪,這幾天,美東的溫度計飆過了一百還不知道回頭,一路向一百一十奔去!電視氣象播報員說,現在中午可以在汽車內煎牛排和雞蛋了,天氣失秩,連我種的青菜也遭殃!清晨生氣蓬勃的,近午時分,嫩綠菜葉竟軟軟的,攤在菜圃的木板上,讓人見了就心疼! 今年的藍莓紮紮實實的,把枝幹包得密密麻麻的,果重枝軟,藍莓枝幹招架不住,任枝梢向大地俯首稱臣。將熟未熟之際,圍牆上時有鳥來集,也不知道它們從何方而來,難道鳥的嗅覺比狗強!只見它們在圍牆上來回巡視,有一天老爺發現牆頭上的鳥兒竟撈過界,悠閒地站在枝旁享用剛剛熟透的藍莓時,二話不說,立刻到HOME DEPOT買了一卷綠色塑膠網,把藍莓樹圍起來,當我倆在替藍莓樹穿衣的時候,那鳥飛到林裡發出聒噪的聲響,那聲音響在天際,彷彿向我們示威! 去年朋友給我三棵苦瓜苗,我仔細種入土裡之後,竟多冒出了一棵紅莧菜,由於是一枝獨秀,就任其自由發展,最後紅莧菜結了許多種籽,沒想到今年竟長了一大片,此正是無心插柳柳成蔭也。 古籍「本草綱目」記載,莧菜清熱利濕,緩解腹瀉、消炎、消腫,常覺喉嚨痛的人吃了也可改善。 莧菜的營養價值很高,除了一般蔬菜都有的纖維外,莧菜含高鐵與高鈣在所有蔬菜中名列前茅。若進一步細分,青莧菜入肝、紅莧菜入心臟,前者清熱利尿,可以緩解便秘及肝火所造成的眼睛腫痛、眼白血絲,後者可補氣、補血。 雖然莧菜含有豐富的鐵和鈣,營養價值非常高,但莧菜屬性較涼,四肢容易冰冷、腸胃虛寒及胃腸功能較弱的人,不宜吃太多,吃多了容易引起腹瀉。 以鈣質為例,每一份白莧菜(生重約一百公克,煮熟後約半碗)就含有三百毫克的鈣,比一杯牛奶(約240c.c.)的275毫克,毫不遜色。同樣是莧菜,但紅莧菜含鈣含量比白莧菜高。 至於鐵質,一份白莧菜約含6.3毫克的鐵質。一般而言,紅肉跟內臟的鐵質最豐富,一份豬肝(生重約三十克)約含3.3毫克的鐵,一份帶骨牛小排(約六十公克)約0.97毫克、牛腩(45公克)約有1.4毫克,可見莧菜的含鐵量多麼豐富。 莧菜不只對兒童、青少年、孕婦有幫助,對素食者更是最佳鈣和鐵的來源。飲食最重要是營養均衡,雖然莧菜的鐵和鈣含量高,但可別天天吃莧菜補鐵、補鈣。 去年朋友給我幾根養在玻璃杯裡的「紅鳳菜梗」,朋友說,妳回家後直接種入土裡就會活。我依朋友教的,果然種活了,而且採收了幾次,這還是來美後第一次種紅鳳菜成功。 入冬後我不在家期間,老爺好意替我翻土作堆肥!我回家眼看好不容易才種成功的紅鳳菜,竟被連根刨出再埋入土裡,立刻把埋入土裡的菜根,翻出重新正位站好,可喜的是,紅鳳菜很爭氣,不但熬過了冬天,春天長出芽來而且長得特別肥壯! 據古籍記載,紅鳳菜性偏涼,可以活血、化瘀、解毒、消腫,長腫瘡或青春痘的人也可食用。過去,古人把紅鳳菜搗爛後敷在傷口,治療外傷;紅鳳菜含鐵量高,可以補血,適合自然生產的婦女在坐月子期間食用;紅鳳菜雖能活血、化瘀,但它的排瘀效果不強,僅能輕微排除惡露,算是食療級的生化湯。紅鳳菜的葉子肉厚、含水量高,煮熟後湯呈紫紅色,不少婦女視紅鳳菜為補血的蔬菜之一。 紅鳳菜最常見的料理是以薑、麻油爆炒,此法正可改變紅鳳菜略偏寒涼的屬性;紅鳳菜容易栽培,少有病蟲害,無需農藥,甚至用木箱種在陽台也能活。 有了去年種空心菜的經驗,今年我如期把種籽埋入泥裡後,定時澆水,不再懷疑也不抱期待的心,我明白當因緣成熟的時候,這些埋入土裡的種籽,遇水與陽光之助緣必會熱切回報。果然,不到一個月的時間,我已開始採摘,餐桌上不時上演清炒空心菜或腐乳炒空心菜。 當我吃得口齒留香,津津有味的向遠在台灣的老媽報捷時,老媽在電話那頭卻潑了好幾盆冷水,老媽警告我不可常吃空心菜,否則會常抽筋!為此我上網查了,原來空心菜還是最佳的天然食材哩: 中醫典籍記載,空心菜性涼,搗成汁後服用可解食物中毒,外用還可起到消腫、去毒火的作用。現代醫學認為,空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌及鏈球菌等有抑製作用,可預防感染,夏季常吃可防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。空心菜富含膳食纖維及粗纖維,其所含的維生素比番茄還高。由於含有豐富的粗纖維素,因此空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上,具有獨特的作用。除促進腸胃蠕動,改善便秘,降低膽固醇外,空心菜中的維生素C可幫助膽固醇代謝,高血脂患者可多食;空心菜為鹼性食材,有助腸胃道的酸鹼平衡,也具有利尿及消腫的功效,並能改善糖尿病患者的症狀。 根據藥用植物學記載,空心菜性味甘寒,具清熱、解毒、涼血、利尿、通便的功用。空心菜雖好吃,但也有許多人認為多吃會有抽筋現象。這是因為空心菜中含有鉀,具有降血壓作用,若血壓突然上升,煮一大碗空心菜湯食用,血壓就會很快降下來;若屬虛寒性高血壓患者,則可加紅棗一起服用,效果更好。 空心菜性寒,體虛及腸胃功能較差者,吃多容易造成腹瀉,孕婦及女性經期來時,不建議多食。服藥(中藥)前,盡可能避免食用空心菜,否則容易降低藥性的吸收。 最近的研究證實,空心菜的葉子中含有一定的植物胰島素成份,可幫助第二型糖尿病患者控制血糖。 地瓜葉過去是鄉下養豬的飼料之一,今日搖身一變成為現代人的健康選擇,地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一,在日本、美國也被列為「長壽食品」。 地瓜葉是營養豐富的保健蔬菜,與菠菜、韭菜等十四種常食用的蔬菜相比,地瓜葉的蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均佔首位。除此並含豐富的維生素A,菸鹼酸、鉀、鎂等,能改善皮膚粗糙,保護黏膜組織避免受到感染;鎂可促進心臟、心血管健康,促進鈣的吸收和代謝,防止鈣沉澱在組織、血管內。 地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制,最好不要生吃,否則容易消化不良,造成腸胃不適;地瓜葉中的草酸含量不低,草酸與鈣會結合成草酸鈣,因此最好用熱汆燙,去除過多的草酸,以免妨礙鐵質與鈣質的吸收。地瓜葉屬生冷食物,虛冷體質、常拉肚子的人少吃為宜,尤其是腎病患者不宜食用。 地瓜葉汆燙時間不宜過久,以免營養流失,最好用油爆炒,連同湯汁一吃,就可充分攝取到營養。 地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀,易有飽足感,能促進胃腸蠕動、預防便秘,減少痔瘡、大腸癌的罹患。中醫認為,地瓜葉性味甘平、無毒,地瓜葉中,草酸等不良物質的含量不高,是一種優良深色蔬菜,熱量低,有助於減少熱量的攝取,利於糖尿病患者的血糖控制,能降低膽固醇,增加油脂排出功能。 地瓜葉非常好種,我把地瓜滕剪下,摘下嫩葉後把滕剪成小段,連同廚餘埋入土裡作堆肥。今晨經過堆肥處竟見土黃地面冒出地瓜苗,這一發現令我驚喜之餘,也明白了台灣有個網站取名為-蕃薯。原來蕃薯的生命力如此旺盛與堅韌!蕃薯的精神不屈不撓!不管環境多惡劣,蕃薯都能落地生根,這,不就是台灣人的特質與精神,我在享用地瓜葉的同時,也感謝地瓜(蕃薯)給我上了一課。 聽說初春必需清理埋在污泥裡的藕,開出來的荷花才會漂亮,我因天冷加以排不出時間,就隨意清了清水中看得見的枯枝敗葉;六月初,細細枝幹頂著小小荷苞,扶搖直上,沒幾天的工夫,膩在一起的荷苞,瓣瓣分了家。 我喜歡在晨曦中賞荷,此時荷苞剛剛綻開,一股特殊淡香,在池邊瀰漫開來,偶有一陣清風吹來,荷葉翩翩迎風翻浪,荷花娉婷搖曳生姿;此正是「無窮碧葉花間明,依風潤影身輕舞」;不久,池畔多了蜜蜂與蝴蝶,蜂蝶妖嬈踩蜜忙,今年除了蜂蝶外,還多了日本金龜來搗蛋,花開不到兩天,蓮台就被金龜啃得蕊落瓣也凋謝了。除了白荷,今年多挖了一小池種了兩棵淡紅的荷花,也許紅荷苗還未適應新環境,至今才見兩朵紅色花苞,從冒出水面至今將近十天,仍羞得不敢花開見人! ↑仔細看才知池裡的荷花品種不同-潔白聖殿 ↑氣溫高漲連荷瓣也遭了殃 ↑盛開的荷花如凌波仙子 ↑所有的花蕊掉盡,唯這根仍緊勾不放 ↑晨曦中的露水如珠;下圖-懸崖勒馬 ↑日本金龜喜歡啃咬花瓣與菜葉,它的吃相不雅 ↑現代蜘蛛也知道要投降 ↑蕃茄三部曲-沒想到鳥也愛吃蕃茄 ↑等待-待風揚起,必帶我去旅行 在種花種菜中,讓我想起了老喇嘛和小老鼠的故事來: 西藏高原一位德高望重的老喇嘛,救了一隻小老鼠,從此小老鼠就陪在老喇嘛身邊,但牠卻常感不安與憂愁。 原來,小老鼠一直對老喇嘛的家貓感到懼怕,因此希望老喇嘛能把牠變得比貓還強壯,這樣牠就不再怕貓了。老喇嘛沉思後,決定幫小老鼠達成心願;於是小老鼠搖身一變成為一隻漂亮的大灰狗。沒想到這隻小老鼠變成大灰狗後,瞥見那隻家貓時,還是被嚇壞得趕緊躲回老喇嘛的房裡。 於是,小老鼠希望老喇嘛能再把牠變成更兇猛的動物,牠說:「這樣一定可以解決我所有的問題。」老喇嘛了解小老鼠的恐懼,就把牠變成一隻雄健的金色老虎。這隻小老鼠變成金色老虎後,開始在房裡閒逛漫步,很滿意自己的威武能夠嚇壞所有人,但是,當牠一看見那隻家貓時,又趕緊逃回老喇嘛身邊去。 老喇嘛終於明白小老鼠內心深處的恐懼,老喇嘛告訴小老鼠說,一個人的外表如何並不重要,重要的是他的「心」,他的內心深處是一個什麼樣的人,那就是真正的他,那些花花綠綠的外表與掩飾,或許騙得了人,但卻騙不了自己的內心。 打開內心的百寶箱之後,是否看見自己的自信、淡定、坦率、平靜、寬容、謙和、柔軟…。你是什麼就是什麼。 在外人面前,你可以裝,可以騙也可以用假面具,唯有你自己知道,自己是什麼就是什麼!同樣的,後院裡的蔬果,不管是空心菜、紅鳳菜、地瓜葉、莧菜…甚至草莓、藍莓等蔬果,不管它們對人們有什麼幫助,它們如實的展現自己,作自己的主人,不會因為張三是好人就對他特別好,也不會因為李四是壞人而釋出毒素。 歡迎瀏覽相薄2011北卡夏日風情http://album.udn.com/bauswj/319966 |
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( 心情隨筆|雜記 ) |