受COVID-19（Coronavirus Disease-2019)疫情影響，台灣於2021年5月中旬進入第三級警戒，八大行業、國家公園、各地觀光風景區、運動場所等，全面停止服務，全民自主「宅」在家，我也於此因緣得有較多的時間整理資料。這篇「美不勝收的野菇」是為第二篇。

在北卡洛麗城（Raleigh)的東郊，有個北卡森林教育園區（North Carolina Educational State Forests），佔地廣漠的原始森林裡開闢了五條步道供訪者選擇，入園者可依自己的體力選擇合適的路線，例如紅線的森林示範步道（Forest Demonstration Trail）；黃色的「會說話的岩石」森林地質小徑（Forest Geology Trail with Talking Rocks）;綠色的「會說話的樹」小徑（Talking Tree Trail）這些步道幾乎全設在濃蔭蔽空的原始森林裡，經常有森林養護員帶著義工維護路況。由於森林教育園區離我們住的地方不到三英里，因此老爺天天帶我去園區健行，伸展筋骨復能認識林野生態，最後發現步道旁冒出許許多多形狀不一，色彩鮮艷的各種野菇，這一發現，讓我對野地冒將出來的野菇產生好奇，也為我們的健行增添驚喜。

我把數年來拍的相片整理出來和大家分享：

↑珊瑚菌（Beautiful clavaria），珊瑚菌又稱粉紅枝瑚菌（學名Ramaria formosa）、英俊的珊瑚菌（handsome clavaria）、黃色尖頂（yellow-tipped）和粉紅色的珊瑚菌（pink coral fung），珊瑚菌廣泛分佈在歐洲和北美洲各森林裡，此菌被廣泛認為帶有少量的毒性。人們進食後會引發急性胃腸道症狀、噁心、嘔吐、腹瀉和腸絞痛，目前引致上述病症的毒素仍不為人類所知。

↑潔白的珊瑚菌其一生極其短暫，它躲在叢林的秘境中享受著自己的生活，雲捲雲舒、花開花落、春秋更迭、四季變遷，從不經意。

↑展現其豐美的姿態，實際上它是長在陸地的珊瑚菇，不是在海底的珊瑚。

↑樹林中的雞Chicken of the woods

樹林中的雞，也稱雞蘑菇或硫磺架，屬多孔菌科，木棲於腐生的中大型菇類之一，此菇廣泛分布於歐亞大陸、美洲、台灣等低中海拔林區，春夏兩季是它的生長期，剛成型時其顏色呈亮橙色，接著變黃橙色（有時帶有亮黃色的邊緣）。隨著菇齡增長，菇的菌蓋會褪色並變白，而且容易腐碎。此菇往往會在同一原木或樹上多次結果，因此隔幾個月或第二年前往同一地點檢視，總可找到其蹤跡。雞蘑菇生吃有毒，煮食後可供食用，雖說可食，但至少有七種其他雞蘑菇或硫磺架物種看起來相似但可能有毒，因此建議還是觀賞就好。

↑小皮傘，分布於台灣，日本，中國大陸與北美低海拔林區，屬皮傘屬植物，生長於上述地區的春季至秋季，色彩鮮艷，生命週期僅數天，肉質堅韌，不建議食用。

↑可愛的白色小皮傘

↑毀滅天使菌Destroying angel poisonous mushrooms

毀滅天使菌又稱白毒傘菌其所含的毒傘肽，致死量低於0.1毫克／公斤體重，因此欣賞就好，切莫觸摸。

↑婷婷玉立的白毒傘菌，遠觀潔白無暇，誰想到它是毒菇！

↑白毒傘菌的壽命不長，大約兩天時間可成長到這種尺寸，路過時都能聞到一股惡臭 

↑青頭菌，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，在雨季來臨時，溝窪地帶最容易發現其蹤影。（我看到這朵青頭菌是從細石步道中間冒出來的，看到柔軟的菌絲竟能穿透土地與細石，不禁讚嘆生物的奇妙)

↑白剌鱗鵝膏菌（學名Amanita echinocephala）是一種擔子菌門真菌，隸屬於鵝膏菌屬。這種真菌紮根很深，通常在地表下橫向生長。剛剛冒出土的鵝膏菌有時形狀如波蘿麵包，成長後菌蓋的直徑可達6英寸，顏色轉白色或象牙白或銀灰色。白剌鱗鵝膏菌耐旱，主要分佈在歐洲、西亞和北美。夏季到初秋在闊葉林和針葉林中可發現此菌。

↑像極了波羅麵包，實際上它是一朵毒菇

↑雞蛋菌（學名Amanita caesarea），又名橙蓋傘、黃羅傘及白橙蓋鵝膏菌，有「凱撒磨菇」之稱，是鵝膏屬的食用菌。其還未冒出土的菌包形似雞蛋而得名，是一種可食用的美味野生真菌，雞蛋菌是菌類中的珍品，味道鮮美，有雞蛋的香味。菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆富含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪及各種各種維生素。關於雞蛋菌可食用的報導，請參考這段連結：四川康定這個野菌，長得太像雞蛋了-每日頭條 (kknews.cc)

雖說其可食，但末學強烈建議：在森林教育中心或公共的公園，這些都屬公共財產，我們用眼欣賞就好，切莫採摘。

↑雞蛋菌—像破殼而出的紅蛋 

↑菌桿實心的「紅菇」，紅菇有:有正紅菇(Russula vinosa)、大朱菇(R. rubra)、大紅菇 (R. alutacea)和紅菇 (R. lepida) 等，可食，味甘性溫。

↑雖是可食，別忘了長在公共機構土地上的植物，那怕是真菌化成價值連城的菇類，仍屬公共財產，是僅供觀賞，禁止觸摸的對象。

↑毒紅菇—這種菇不能吃，放在這裡是為了與雞蛋菇作區分。毒紅菇的子實體較小，菇蓋呈淺粉紅至珊瑚紅，邊緣色澤較淡，菌柄白色或粉紅色，孢子近球形無色，囊狀體披針形。

↑Puffballs馬勃—馬勃很容易區分，因為它們看起來就像一個球。隨著蘑菇的成熟，孢子會導致球變得浮腫。

↑地星真菌，學名Geastrales，是傘菌綱地星目下的真菌（馬勃）。地星科（學名Geastraceae）為該目下的唯一科。有些地星的子實體在乾燥時其“花瓣”會捲起以保護孢子囊，此時整個菌脫離地面，如同風滾草一樣。潮濕時“花瓣”則外翻使孢子囊露出，並通過降雨或動物的活動助其孢子萌發。

地星是一種傳統的中草藥，又稱米屎菰、地蜘蛛、量濕地星、土星菌、大孤、山蟹、石蟹等，藥材一般來自硬皮地星（Geastrum hygrometricum）和尖頂地星（Geastrum tirplex）。在《西園菌譜》中有云：此菌「狀似馬勃，大如彈丸及米粉團，色似松露，嫩時食味似松露，老則自剖為五瓣花，內赤有指頭大者，彈之出黃粉，若誤入耳，則令人聾。」沒想到這乍看像什麼種籽落地吐芽的真菌，竟是中草藥材之一。

↑牛肝菌又稱大腳菇、白牛肝菌。菌蓋扁半球形或稍平展，邊緣純，黃褐色、土褐色或赤褐色；可食用，是優良的野生食用菌，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能，特別是對糖尿病有很好的療效。

↑目前牛肝菌無法以人工栽培子實體，但可利用菌絲進行深層的發酵培養。

↑木耳是森林園區裡我唯一認識的菌種，沒想到在北卡也能看到它，內心有股他鄉遇故知的歡欣與親切。

↑純黃白鬼傘（學名Leucocoprinus birnbaumii）又稱黃鬼傘，是一種明黃色的真菌，屬蘑菇科中的白鬼傘屬；純黃白的鬼傘有毒，食之將引起劇烈的胃痛。我看到的這朵並非在樹林間或腐葉殘枝中，而是在步道正中的細石路面上，柔軟的孢子竟能突破泥土繞過細石縫隙，展現其強韌的生命力，啟迪鼓舞人心。

↑孢子埋於腐葉與杇木中，經年累月，等待因緣成熟時，便能推開層層腐葉，衝出突圍，探頭看世間。

↑只要有旺盛的生命力，就有無窮的希望與力道，莫管頂著它的是泥土或細石，孢子都能奮力衝出地表，以一己之力，為大地增篇章，為人類訴說生命的動力。

↑衝出地表，復需掙脫孢衣，方能向上成長，展現其堅韌的生命力。

↑從地裡冒出的紅菇，以其曼妙之姿啟迪與鼓舞人心。

↑做為一粒真菌，伴著春雨，聆聽風聲，不斷地從腐葉冒出，隨遇而安，坐看雲起，儼然是大自然中自由美麗的奇葩，園區步道旁常可見到點點紅彩。

↑這朵看似牛肝菌的野菇，儘管奮力衝出層層腐葉，奈何重重松針壓頂，即使菇桿難以挺直，也要奮力支撐，直到它老矣無力再撐為止，菌體無力頹倒，與落葉為伍，年復一年層層堆積化為滋養大地的養料。

↑孢子出土後，幸運的可抬頭欣賞周圍環境，不幸的就得頂著杇木腐葉，直至老矣無力回歸大地。 

↑孢子從蘊釀到冒出地面成為“蘑菇”，到撐開如傘，接著謝幕前還將傘面化成如花瓣的形狀， 像花朵一樣的美麗，此外，形成蘑菇的真菌是包含植物、動物和其他真菌的複雜生態網絡的一部分。事實上，若沒有了它們，我們所知的生態系統將不復存在。

我把北卡拍的野菇存在這裡，歡迎前往瀏覽

2021美不勝收的野菇 - 美佛慧訊 - udn相簿

這裡記錄了當年和超級大野菇相遇

賞菇趣－遇到大野菇 - 美佛慧訊 - udn部落格

最後分享一個中國歷史文獻中誤食野菇「全寺滅門案」：

中國歷史文獻裡記載民眾誤食野菇中毒最慘烈的一次是：清朝道光年間蘇州楓橋鎮寒山寺「全寺滅門案」。

當年寒山寺的方丈和尚作壽，寺院為僧侶和訪客準備晚宴，由於身處佛門，許多葷腥的山珍海味不能登堂入室。於是一碗碗熱氣騰騰、香氣四溢的素湯麵被端上了桌…。

入夜，寺內先是人聲鼎沸，後又鴉雀無聲，神祕地歸於死寂，而寺院依舊燈火通明。翌晨，有香客敲門，但毫無動靜；推門而進，入得內堂，隨即被嚇得魂飛魄散，只見寺裡橫七豎八地躺了許多僧人和信眾，數數約有一百多人，餐桌上還有昨晚吃剩的素菜，一摸他們的皮膚，冰涼如水；一聞鼻息，早已氣息斷絕。

官府聞訊大驚，立案調查。捕快在廚房發現一名暈厥後甦醒的男眾，一查才知正是昨晚掌廚的廚師，原來，廚師被分配煮素麵供諸僧的工作，他見後園中有蕈二枚，紫色鮮艷，其大徑尺，覺得暴殄天物太可惜，就採回調羹澆麵，麵出來香氣撲鼻，廚師很有職業道德，沒偷喝湯吃麵，只盡責地略舔湯汁調味，他將麵條盛出讓大眾享用，回廚房後忽然頭暈倒地，不省人事。由於廚師無知與疏忽，以野菇熬製湯麵，引發這起史無前例的食物中毒案！全寺僧眾、住持及香客共一百四十餘人全殞命！」

這件慘案被記載於晚清散文家薛福成的《庸庵筆記》中。銘記路邊的野菇不能摘！