TVBS 2013-04-07 記者:張靖玲   攝影:劉文彬  報導

一位難求，但這一天不是假日，只是平常日的午餐時間，就可能得有等待的心理準備。

餐廳老闆謝寶猜：「你訂幾個？」客人：「3個喲。」謝寶猜：「你找那個穿紅色衣服的。」

能讓這麼多人慕名而來的這間餐廳，標榜「無菜單」，收費採人頭計價，會吃到什麼，全憑老闆當天進了什麼菜。記者：「魚每天進6條？」 謝寶猜：「60條，阿姨喜歡煮甚麼，你就吃什麼，跟你回家，媽媽煮給你吃一樣。」

人稱謝阿姨的謝寶猜說，2道功夫菜「魚跟雞」，一定會有會走沒有菜單的設計，是因為能完全掌控銷量，就能確保食材鮮度，不必擔心有存貨。謝寶猜：「沒關係，10碗我也給他吃 ，那個表示好吃嗎，人家要是不給你吃，就表示那個東西不好吃。」

芋頭粥跟芋頭米粉，採無限量供應，受歡迎的程度比起主菜，有過之而無不及。謝寶猜：「(不攪的話)你沉下去就燒焦了，那芋頭很重啊，會壓到米啊，就燒焦了，所以這個手都弄到職業病了。」

起初只是供應白飯，恰巧一個朋友帶芋頭送她，建議謝阿姨要不要煮粥來試試，沒想到客人試吃後大感驚艷，從此芋頭粥、芋頭米粉，儼然成為店內招牌，光一鍋就得熬上個40分鐘。

謝寶猜：「真正在做美食的人，一定要很道地啊，你用白米去熬，才能夠熬到那個稠度，因為白飯去熬不會有稠度，不會有稀飯那個黏黏的米湯，我們是熬到芋頭開花了，跑到湯裡，米粉會去吸湯就有芋頭的味道。」

餐廳座無虛席也是最近10幾年的事，出身農業社會的謝阿姨說，小時候家境不好，哪能吃到什麼大魚大肉，長大後才會喜歡做菜，想擁有自己的店，除了是興趣外，更大的因素也是經濟使然，28歲就成了單親媽媽，得一肩挑起扶養3個女兒的責任。

謝寶猜：「誰要跟你一起照顧，別傻了，誰要幫你照顧，你放(孩子)在身邊，那我有一碗，(孩子)就有一碗，對嗎，妳去別的地方，你把她丟給人家，說不定他被人家虐待，你也不知道。」

當時大的7歲，最小的2歲，謝阿姨先到快餐店上班，賺錢跟會，努力了10幾年，直到36歲那年，才開了第一間店做快炒，卻因為人生經驗不足，常常得看師傅臉色，生意又不好，撐不到2年就關門，只好再去別的餐廳上班。

謝寶猜：「自己要有意志力，妳也沒有辦法逃啊，妳要逃到哪裡去，(後來)幫人家做事啊，就是小孩子肚子餓，她來餐廳找妳，你也不能弄飯給他吃啊。」

畢竟是別人家的店，食材是要供應客人的，當媽的只能眼睜睜的看著孩子挨餓，所以心底沒有放棄開店，除了繼續跟會外，再來就是精進廚藝，又過了7年，才有辦法開現在這間店，這次她堅持廚房工作不假他人。謝寶猜：「哪裡有(客人)，(撐了)好幾年，你在地下室哪來的客人，沒有(打廣告啊)，慢慢熬、熬出來的，熬好幾年。」

沒菜單，對客人來說，也是冒險還好附近上班族多願意嘗鮮，就這樣一個介紹一個，逐漸打出口碑，但前面6、7年真的苦，每天都得工作，根本沒有星期天可言。謝寶猜：「我記得好像小朋友跟我講，妳不要交代，我也知道明天星期天，我要自己煮一個蛤蠣湯、吳郭魚、炒空心菜，叫小朋友做啊。」

即便現在女兒們長大，經濟也獨立了，但對孩子那份虧欠始終都在，她把彌補的心，往外投射到更多孩子身上。

謝寶猜：「(現在社會)比妳們更痛苦的、更多，對不對，被拋棄的也很多，比方說現在有3、4個環境不好的，回去也沒東西吃，你就叫他來弄東西給他們吃，我有這樣想，孩子又能夠吃到多少。」

這間餐廳幫她擺脫經濟困窘，現在還成了做愛心的地方，就在年初，她自掏腰包請單親家庭，包括孩子、媽媽，甚至阿公、阿嬤一共280多位，來店裡吃尾牙。

謝寶猜：「 (魚蝦都有)這樣才叫做請客，你要是不給人家吃，只吃芋頭粥就沒有意思啦，這一點意義都沒有，人家小朋友來也高興得要死，說我們要來吃尾牙。」

趁著星期天店裡休息「辦桌」，由於人數太多，還得分2批，謝阿姨笑說，害得阿姨們犧牲2次假，陪她一塊圓心裡的夢。謝寶猜：「(聽人家講)有一個小孩子，他爸爸喜歡喝，又喜歡打那個(毒品)，他爸爸(小孩子)肚子餓，不給他吃，還要打他。」

最捨不得孩子沒飯吃，那曾是謝阿姨內心最深的痛，幫助人，讓她稍稍撫平了傷口還獲得快樂，更體會到「施比受有福」。謝寶猜：「我就天天開心啊，我們裡面小姐就說，謝阿姨最近看妳好像臉都很有光澤，沒有暗沉，大概是做愛心吧。」

做愛心可不只這幾年的事，早從30幾歲，也就是人生經濟最不好的時候就已經開始，在鄰居介紹下，認識了一群志同道合的夥伴，大家都有個共通點就是想替社會出點力。謝寶猜：「做愛心的事情，(最困難時)怎麼會忘記，你想要做就要做啊，(這些)都是有心人，有的是比較有錢出錢、有力出力。」

媽媽會成員施林翠雲：「每個人出力的話，會很開心。」

發起者之一的施媽媽施林翠雲說，也真沒想到，有心的媽媽們會這麼多，大家私下組成一個團體，先從身邊著手，看有沒有什麼需要幫忙的，後來認識社福團體，透過他們中介CASE，才把幫助人的觸角延伸出去，這天下午剛好是媽媽們，1個月一次的開會日。

媽媽會成員林金：「我一直都很有愛心(大家笑)，很有慈悲心給別人方便，搞不好哪天我們也會很方便，回饋、互相啦。」

或許不見得都跟謝阿姨一樣，對社會弱勢有感同身受的憐憫心，有些成員家境還不錯，但媽媽們說幫助人沒有理由，反正「做就對了」，笑說那種發自內心的開心是會傳染的。施林翠雲：「那是件很快樂的事啊，我相信我現在已經感染妳了啦，你被我感染了啦。」

謝寶猜：「可以啦，我都可以(搬米)啦，她不可以。」

去參訪老人照顧中心的這一天，餐廳是有營業的，謝阿姨只好請假，請員工幫忙。媽媽會：「歡迎、歡迎。」照顧老人協會：「好啊、好啊。」

謝寶猜：「這個肩膀的神經，每天這樣打(毛線)，會痛嗎，會喲，妳現在幾歲？」阿嬤：「91。」謝寶猜：「91歲。」

媽媽們堅持，只要行有餘力就實地走訪，因為比起單純捐錢，後頭的關心跟關懷更重要。理事長：「看到阿公、阿嬤來這邊健康快樂，90歲的阿公跟你們打招呼，他在家裡不可能的事情。」

又忍不住觸動感傷，謝阿姨說照顧人才真的叫辛苦，比起他們自己還差多了，既然能夠賺錢回饋一些，哪有什麼。謝寶猜：「我有3碗飯吃(比手勢)，我一碗給別人吃，這樣大家不就肚子會飽，內心的世界裡面，有一塊比較喜歡去關懷別人，有同情心啦，所以我常常掉眼淚，不好意思。」

謝阿姨的內心還有股聲音，不斷叮嚀著她，就是「人要懂得感恩」。謝寶猜：「沒有那些客人、沒有哪些員工，我也沒有今天，可以跑出來做該做的想要做的事，我今天吃的我出錢，不要，你國外回來的，管你國外不國外，沒有客人就沒有我，那些銀行啊、台糖，每次都說，阿姨妳生意很好，我都說，沒有妳們就沒有我今天。」

除了客人也感恩員工能夠體諒，給她空間去做想做的事，就連當初給了她，煮芋頭粥靈感的朋友，謝阿姨也是心存感恩。謝寶猜：「台灣人說的妳光光的做，暗暗的進來，看不到的真的，妳越做愛心的話，好像是老天爺從後面，再補還給妳，祂不會白白浪費掉。」

過去難過的事情不想，就好比芋頭粥，對謝阿姨來說不是勾起、小時家境清苦的回憶，而是能飽餐一頓的美好，那種心靈上的滿足，遠勝過實質的有形。謝寶猜：「有能力就多做一點，我希望是繼續做下去，我有健康、我有能力，那我就多做一點。」

幫助別人是發自內心、勉強不來，只希望能拋磚引玉，激發出社會上，更多人的柔軟心。

謝阿姨美食坊
 
FB粉絲專頁：謝阿姨美食坊
 
地址：台北市中正區博愛路122號B1
 
電話：02-23881012
 
營業時間：11:30-14:00  17:30-20:30
 
每週日公休
 
食記參考：http://www.wretch.cc/blog/eyewitness/12343395

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（中央社記者王朝鈺台北27日電）「謝阿姨美食坊」老闆謝寶猜，回首當年不但要獨自扶養女兒，還要打拚事業，她感慨地說，「錢是賺到，但女兒也生疏了」。

謝寶猜今天宴請來自「立心慈善基金會」的50個家庭的孩童和家人，一同在店內吃尾牙；謝寶猜煮了不少拿手的家常菜，包括芋頭稀飯、芋頭米粉湯、清蒸蝦、紅燒肉、滷牛肉等。

同樣是單親家庭的她，獨自扶養3名女兒長大成人，謝寶猜回憶，30多年前開業從事咖啡快餐店，每天工作近14小時，週末也不得閒，整天都在顧店，但生意始終未見起色，時常入不敷出。

謝寶猜說，孩子當時跟著她常有一餐沒一餐，放學回家後，也總是不見母親在旁陪伴；她說，「最窮困潦倒時，即使地上有一塊錢，有張發票，為了這個家，我也願意彎腰拾起」。

30年多前為養家打拚，經歷事業衰敗的謝寶猜，回首過往，她不免感慨，「錢是賺到了，但女兒也生疏了」。

謝寶猜說，日前在店內洗碗時，無意間聽到顧客正在聊天，話語間顧客提到女兒常會和她通電話，貼心地問候近況。

相較之下，謝寶猜說，女兒們已有自己的一片天，彼此間已互動漸少，她不禁流下眼淚說，「在女兒成長過程中，我幾乎不曾和她們合照，親子間沒有互動，感情就拉不進來」。

謝寶猜分享自身經驗，希望單親家庭除要自立自強外，她也呼籲家長要試著多付出點時間陪伴身邊的寶貝孩子。

「立心慈善基金會」主任許水鳳說，單親家庭的孩子常因家長忙於工作，產生行為偏差現象。她建議身兼多職的單親家長，能犧牲其中一份工作，換來陪伴孩子的時光，因為「孩子的成長是不等人的」，一旦過了也就只能成回憶。  1020127