在澎湖吃海鮮，有很多不同的選擇。不管你選擇甚麼樣的店，在秋冬兩季，觀光客不再上門，還能天天開張的，你知道那是道地的澎湖飲食。

　　如果你是第一次到澎湖，就請民宿幫你推薦吧。這個季節在澎湖的店家，多半沒有菜單。反正水族箱裡的海產，多半你也未必認得，不如直接請教店家。價位、作法、品名，反正你不知道的，都問問。別像有些裝模作樣的人，淨愛自以為是的點了，結帳時才後悔，臉可丟大了。海鮮類的食材，活得比死的貴上翻倍都有可能，大小不同往往也能差上好幾成，出門來玩，盡興要緊，怕花錢？還是先問問。

　　說真的，到了澎湖這個海鮮天堂，不挑貴的、沒見過的、大的、活的來吃，還不如就在台灣吃吃百元現炒就好。看看這盤炒麵，用的不是金勾蝦，而是新鮮的火蝦，門口那個阿嬤坐在椅子上一隻隻現剝的。別笑這蝦仁不夠爽脆，如果你內行，那個鮮蝦的海味才是王道。

　　魚皮我家也有，卻不是這樣的口感。台灣除了少數幾個靠海的漁市可能會有，市場上肯定是難尋的。這是刺歸皮，也就是刺河豚皮，在澎湖第三漁港可以見到攤販坐著剝好魚皮、一根根刺拔去。這種彈牙爽脆，不是台灣發泡的吳郭魚皮可以比擬。

　　連炒飯都是火蝦仁。隔著窗子，我看見那個阿嬤兀自喃喃有辭，手底下不停地剝蝦仁。店家說這是火蝦，其實跟台南的火燒蝦是一樣的蝦子。

　　海貓炒蘿蔔乾。海貓，就是石磺，是一種近似蛞蝓的海棲軟體動物，沒有殼。吃起來有點像是螺肉，再軟些。炒了蘿蔔乾，多了甜甜鹹鹹的醬菜風味，絕配。

　　火燒蝦生魚片。還有甚麼更新鮮？活火燒蝦就泡在冰塊水裏頭，自己剝、自己吃。

　　臭肚仔的美味，向來只有釣客知道。因為身上有毒刺，處理不方便，加上魚常弄破會有強烈的海藻臭味，因此得名。所以一般魚販不賣這種難以處理的魚。店家用了澎湖的酸瓜來同煮，妙不可言。

　　白灼紅螺，螺肉深紅而得名，口感也跟其他海螺差異不大。

　　軟絲兩吃。這個季節，在澎湖千萬別錯過軟絲。生魚片則軟糯鮮甜、白灼則爽脆甘口。看看這個水桶裡頭，兩條透明活躍的活軟絲，真真不想回台灣了。

　　清炒澎湖絲瓜。

　　這家店，不只是在地食堂，也很多觀光客慕名而來。看看這張公告，不禁莞爾。

土銀小吃

０６－９２６１　８３２

澎湖縣馬公市民福路３８巷６號