台中牛肉麵-來來/西港牛肉麵

　　難得的假日，同事介紹了離家不遠的牛肉麵：「在大智路附近，有家榕樹下，叫甚麼來來的，好吃又便宜。」之前連著踩地雷，原本一直不太想再出去找氣受，聽任著同事的慫恿，終於還是忍不住走一趟瞧瞧。

　　這是目標中的來來牛肉麵，位於忠孝路與立德街口，正巧在陳傳盛爌肉飯隔壁。往隔壁一看，又是一家西港牛肉麵，於是任性地拚上一拚，今天放開胃口，兩家一次搞定。

　　來來的菜單很簡單，選擇不多。炸醬麵第一個上來，迎面就是濃厚的豆瓣香氣，很合胃口。簡單而實在的味道，豆瓣、麵醬、豆干、絞肉、蔥香。算是中拉麵規格的麵條，很有彈性地吸附著醬香，入口咬勁十足。

　　牛肉麵的湯頭，除了過香的藥頭味兒，略嫌單薄，喝不到該有的燉煮功夫，比較像速成湯頭，倒是牛肉滷的入味，把牛腱的綿軟滷出來了。

　　水餃包的是韭黃豬肉，韭黃不多，卻很有存在感，一顆５元，很公道。

　　小菜選擇不多，泡菜、小黃瓜、還有小魚豆干。我選了小魚豆干。魚乾是另外炸的，乾香酥脆；豆干則軟嫩適口。放在一個碟子裡的豆乾魚乾，倒像是兩道菜，彼此不相干，雖然都好吃。

　　酸菜、辣椒醬都是現成品。整體沒有太大驚豔，價格也合理，值得再來。

　　為了再吃一家，所以盡可能把肚子騰著挪出空間。

　　走進西港牛肉麵，這家有冷氣。裡面客人都像是附近的熟客，大多上了年紀。菜單比較偏向快炒，選擇多很多。

　　紅燒牛肉麵，用的是牛腩，很難不把兩家拿來相提並論。西港的湯頭紮實多了，除了可以喝出牛骨的厚度，還能嚐出牛肉的鮮甜、豆瓣的香醇。適當的中藥香料提味卻不搶戲，十分高明。牛腩滷的精采，入味還保留著肉香，有咬勁的牛肉，每一口都在嘴裡持續散發肉香。其實我自己偏好牛腩來燉煮，原因就是牛腩有著更厚重的牛肉香氣。

　　炒牛肉麵，沙茶味道很老實，沒有過度。後腿肉切薄醃過，十分軟嫩。水蕹菜粗壯的莖，在這裡扮演著俐落的爽朗脆口。

　　讓我驚訝的是牛雜湯。這碗牛雜湯，幾乎喝不出中藥味道，反而是油蔥酥作主調。很濃厚的牛雜湯頭，濃厚到湯都乳化成幾近白湯，然而卻沒有牛雜腥味。看起來像是自己炸的油蔥，意外地與這樣厚實的白湯共存不悖。牛雜入味，軟而不爛，還保有嚼勁。

　　走出西港，今天午餐算是非常值得慶賀。挺著快讓我走不動的杜子，下次我會再到西港好好逐一品嘗。