梅亭３號，店名，也是地址。當年來台中第一個熟悉的地方，就是親親電影院，這家店就在他的對面梅亭街口。

　　也不知道到底開了多久了的這家店，賣的淨是老味道，老眷村味道。可看裝潢又不像有多久的歷史，推薦我來的朋友說，「來這裡，都會想起還沒改建以前的眷村，那是一家蒸包子，全村有得吃，一家牛肉麵，戶戶都飄香。」看著他揚起的眉頭，垂下的眼角，除了手藝，這裡還有他的思念。

　　那是媽媽的味道。

　　我既不來自眷村，也沒住過眷村，吃的眷村菜，全是當初跑業務時，到處嚐過的。所以我很難體會眷村媽媽是怎麼樣餵養這些孩子，一個一張刁嘴。甚麼樣的媽媽，能夠這樣神通廣大去創造出這樣令人牽腸掛肚的料理？

　　進了一家店，我總是習慣看他的調味、配頭、沾醬。因為我相信，一道用心的料理，總是要各個細節來成就。雖然不嗜辣，卻也喜歡一抹微微的刺激來醒醒味覺，也因為這樣，對那些只用桶裝辣豆瓣倒出來就用的鹹而不辣，總是敬謝不敏。梅亭３號，辣油的煳辣味不慍不火，香得恰到好處而不苦，而且比微微的辣再辣一點點，恰恰開胃。豆豉辣椒也是小辣，豆豉甘甜，拌著榨醬麵，意外巧搭。最驚豔的，恐怕是酸菜。　　　　　　

　　我也自己醃酸菜，無論如何做不出這樣的味道。顏色不像一般的黃，而是帶著些許的綠，妙的是，入口卻像是漬過淡淡糖醋的雪裡蕻而更脆些。

　　小菜也是眷村味，麻辣酸豇豆。這老眷村幾乎是家家戶戶得自己製備的豇豆，如今也難得買到。梅亭３號用自製的紅油拌過，與一般炒肉末又有巧妙不同。

　　小魚乾，也不是台式的辣椒魚乾。炸過的魚乾，用清清淡淡的糖醋泡過，幾乎察覺不出的酸與甜，吊出魚乾的鮮美而不嗆。

　　牛肚，軟而不爛，滷香濃郁。

　　只是前菜，就這麼精彩，何況主食？紅燒牛肉麵，藥香十足，調味清爽，牛腱滷得還有一絲嚼感，可以慢慢釋放肉香。美中不足的是麵條，用了陽春麵，一不小心就糊爛了。

　　炸醬麵，算得上中規中矩，麵條就不再提了。只賣５０元，醬香濃郁，其實也沒得挑剔。

　　這個炒飯，厲害。好吃炒飯，你以為粒粒分明就夠了？飯要彈牙，要香，而且要越嚼越香。這裡的炒飯，沒有特別的容器盛裝，卻在我吃了半盤時，飯都還是燙嘴的。吃完之後，盤底沒有餘油。

　　好吃，理所當然。

　　值得呼朋引伴而來，超值。

 地址：台中市梅亭街３號