還沒中午，進門已經是滿滿排隊等著點菜的客人，說明這是一家人氣名店。一踏入門口，小菜區占據了櫃檯大部分的空間，照例要參觀一下。除了一般燙好的龍鬚菜、青花菜之外，還有很多叫不出名字的小菜。

　　滷菜區。

　　點了蘭花干、豆干、大腸頭。蘭花干的確很乾，而豆乾還要更乾。不像是一般的豆干，這個黑黑的小豆干，有點像是滷了又炸，刻意作出很有咬勁的口感。滷汁偏甜。大腸頭滷得軟嫩合宜，腥味去得乾淨，淋上肉燥，是有點意外的組合。

　　洛神蓮藕，酸酸甜甜，用了洛神花來醃切片了的蓮藕，爽脆開胃。

　　免費酸菜心，醃了大量的辣椒粉，色紅夠辣，脆度十足，只是有些特殊的氣味。

　　上菜速度很快，才剛坐下夾了口小菜，小姐已經端上了麵，往麵前一擺，震撼力十足。「小姐，我點的是小碗的…」

「沒錯！這是小碗。」看見這個差不多是火鍋大小的沙鍋，連我這大胃，都要叫苦。難得來了高雄，我還一口氣點了兩個口味…

　　清燉牛雜拉麵，中拉麵條，中規中矩。清燉則是純粹清燉，沒有多餘的藥材味，有股淡淡的薑用來去腥，清爽卻不清淡，還是喝得出牛雜牛肉燉出的鮮甜。比起潮州牛雜的作法，這裡的清燉是不施脂粉的。

　　紅燒牛肉麵疙瘩，很超值的選擇，適合重口味。略略偏鹹的湯頭，有濃重的藥香，既不像川味的椒香煳辣，也不是湖南味的滷香。說是藥香，卻又不是台式的藥膳那種川芎味兒。肉是切得不薄，滷得恰到好處的牛腱，入口稍微咀嚼便能入口，鹹香爽口。

　　第一次來的朋友，千萬記得，別撐壞了。這裡的份量，真的不容小覷。以這種份量，卻只賣這樣的價位，莫怪要大排長龍了。

三牛牛肉麵

高雄市左營區勝利路85號

07 588 7264