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2014/11/18 22:31:27瀏覽1414|回應1|推薦26 | |
進去新竹新豐,很容易就能找到不少牛肉麵店,風格各擅勝場,今天選的是朋友極力推薦的一家店。為什麼推薦?「他免費的豆花,好嫩。」朋友這麼說。拗不過他的執意,找了個假日也來造訪。
這是新豐的旗艦店,本店聽說在湖口。就在台一線省道旁,十分醒目。有停車場,有可觀的座位,實在很不像牛肉麵館,倒像餐廳多些。停好車,從後門進入,就看到壯觀的小菜櫃。在下午一點多,還有這麼整齊豐富的小菜,說明他應該全天客人不斷。 點了一碗原味牛肉麵,一碗海鮮麵。 濃郁的紅燒原味,用的是結締組織豐富的牛腱心。好處就是,會煮的,可以燉的軟綿而沒有粗柴的肌肉纖維,不會煮的,可就如嚼牛皮了。這裡的牛肉煮得很不錯,就是湯頭讓我很介意。過度的甜,很難不去聯想加了甚麼。香氣是很不錯的滷香型,鹹甜程度適合重口味的人。 海鮮麵料多。稱之為海鮮麵,或許叫什錦麵來得貼切點。整碗都是鮮蝦、蛤蜊、花枝、肉絲、豬肝等配料,真是豐富。麵條用的也是黃麵,是什錦麵沒錯,味道卻又不是。湯頭是蛤蜊的味道凸顯,卻有過濃的薑味,有點突兀地掩蓋了其他食材的鮮甜香氣。配料的熟度都剛好,控制非常得宜:又脆又嫩的豬肝;甚至還有蝦膏能爆漿的白蝦;還保留著粉嫩的肉絲;彈牙的花枝。可惜了。什錦麵另一個很重要的元素:黃麵的鹼味,也沒有到位,不過既然店家稱之為海鮮麵,應該不能混為一談。只是薑的份量,如果能夠酌減,更能增加新鮮海鮮的鮮甜。 |
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