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食記新竹-新豐老皮牛肉麵
2014/11/18 22:31:27瀏覽1404|回應1|推薦26

  進去新竹新豐,很容易就能找到不少牛肉麵店,風格各擅勝場,今天選的是朋友極力推薦的一家店。為什麼推薦?「他免費的豆花,好嫩。」朋友這麼說。拗不過他的執意,找了個假日也來造訪。

 

  這是新豐的旗艦店,本店聽說在湖口。就在台一線省道旁,十分醒目。有停車場,有可觀的座位,實在很不像牛肉麵館,倒像餐廳多些。停好車,從後門進入,就看到壯觀的小菜櫃。在下午一點多,還有這麼整齊豐富的小菜,說明他應該全天客人不斷。

  點了一碗原味牛肉麵,一碗海鮮麵。

  濃郁的紅燒原味,用的是結締組織豐富的牛腱心。好處就是,會煮的,可以燉的軟綿而沒有粗柴的肌肉纖維,不會煮的,可就如嚼牛皮了。這裡的牛肉煮得很不錯,就是湯頭讓我很介意。過度的甜,很難不去聯想加了甚麼。香氣是很不錯的滷香型,鹹甜程度適合重口味的人。

  海鮮麵料多。稱之為海鮮麵,或許叫什錦麵來得貼切點。整碗都是鮮蝦、蛤蜊、花枝、肉絲、豬肝等配料,真是豐富。麵條用的也是黃麵,是什錦麵沒錯,味道卻又不是。湯頭是蛤蜊的味道凸顯,卻有過濃的薑味,有點突兀地掩蓋了其他食材的鮮甜香氣。配料的熟度都剛好,控制非常得宜:又脆又嫩的豬肝;甚至還有蝦膏能爆漿的白蝦;還保留著粉嫩的肉絲;彈牙的花枝。可惜了。什錦麵另一個很重要的元素:黃麵的鹼味,也沒有到位,不過既然店家稱之為海鮮麵,應該不能混為一談。只是薑的份量,如果能夠酌減,更能增加新鮮海鮮的鮮甜。

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=barbqdavid&aid=17372798

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幸福☆Anita_暫離,暑假再回來
等級:8
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2014/11/20 10:56

這家我吃過,真的很讚!

就在台一線路旁,離新豐火車站不遠

假日座無虛席,還得等候呢

看了文章之後,想去嚐鮮的朋友要注意唷

店家星期一公休,可別白跑囉!

余建德(barbqdavid) 於 2014-11-20 17:57 回覆:
是的。