不就是個粥？其實，在台灣，粥是很重要的食物之一。小時候，腸胃不適，感冒風寒，幾乎人人都有過白粥拌鹽花的經驗。傳統裡總覺得稀飯容易消化，可以快速補充體力，一碗粥，就是補身良方。

　　隨著時代演進，台灣粥品越來越多元。有像是泡飯的南部草魚糜、台北香菇肉粥；也有像是濃稠米漿不見米粒的廣東粥；或者是小時候家裡習慣煮得既保有米粒而又濃稠的閩南白粥。更多的是百花齊放，也沒個定則的清粥小菜，各選喜好的口感。樣貌不同，卻都是令人再三回味。

　　真要追溯起潮汕砂鍋粥，其實也是這一二十年的事。隨著經濟起飛，在廣東地區原本只有生米煮成的白粥與與米飯煮成的泡飯粥，逐漸演變成加了大量海鮮、生米慢熬、有著渾厚湯底的潮汕砂鍋粥。煮這種粥一點也不省事。主廚必須守著一鍋鍋的粥，從生米開始不停攪拌，煮成適當稠度，加入海鮮食材，才得以成就美味。發展至今的潮汕粥，其實有些特殊的講究：一是加入天津冬白菜，這種味濃的冬菜，有股特殊的氣味，二是加入碎肉絞肉，提供除了海鮮之外不同的鮮味。

　　來到三月剛剛開幕的皇家御品潮汕砂鍋粥，才發現原來粥品也可以有著完全不同的演繹手法。走進這個時尚工業風的用餐環境，的確有點難以相信對於料理卻有幾近固執的堅持。

　　為了保留鮮味，又能符合台灣養生的習慣，這裡的粥品演化出自行熬製高湯，保留生米熬製的傳統。因為津冬白特殊的氣味，未必一般人能接受，這高湯適時彌補了必需的鮮甜，卻又避免了這個味道。加上大量海鮮，其實我是非常享受這樣濃郁的滋味。舒服。

　　除了粥品，這裡的菜式，融合了粵菜、本幫菜與川菜，道道都有驚喜。

　　雖然只是小菜，蘿蔔燉的軟嫩入味，受到熱氣飄飛的柴魚花適時提供了鮮味，捨不得在嘴裡融化。

　　創意牛肉蒼蠅頭，以青椒爽脆口感取代韭菜花。

　　糖醋咕咾肉，捨棄了粵菜的酸果，結合台式的糖醋肉改用甜椒，更貼近你的味蕾。

　　脫胎自川菜的茄子煲，用一頭豬只有四顆珍貴的虎掌取代肥腸，竟有令人不忍下嚥的猶豫。點綴了九層塔的香氣，卻又紮紮實實的美妙台味。

　　芙蓉蟹肉，難在幾乎像是大良炒鮮奶，潔白、軟嫩、鮮香、清爽可口。

　　無疑的，百花釀油條是華麗的喧賓奪主。說是吃粥來的，這一顆顆手工鑲入蝦膠的油條，主廚選用了輕輕淺淺的芙蓉汁而不是一般的酸甜醬汁燴煮，卻是滿口濃郁鮮香。

　　滑蛋牛肉，卻又別有一番風情。蛋滑、肉更嫩。非要一上桌立刻風捲殘雲收拾掉，這嫩極的蛋與牛肉，禁不得風來窺探。

　　豉汁排骨，廣東茶樓的名點。得用上等小排，漂盡血水，再加上佐料醃製，猛火急蒸，才得以軟嫩柔滑。

　　會不會覺得奇怪?明明說是吃粥，卻都沒說說這裡粥的好處?好吃，非要你親嘗不可。

    這樣的美食，卻只要這種價格。怎麼能不上癮？　

    皇家御品潮汕砂鍋粥

    電話:04 2203 3396

    地址:台中市西區五權路96號

    營業時間:17:00-02:00