有時候煮菜最煩惱的不是沒食材
而是每天炒來炒去都是差不多的味道
這次想分享一道豆乾菠菜春捲
把平常常吃的食材換個方式搭配
端上桌也會多一點新鮮感

先把菠菜洗乾淨切段
豆乾切成細條
乾香菇泡軟後切絲
再準備杏鮑菇和鴻喜菇切成適合入口的大小

鍋裡放一點油和麻油
先把香菇炒出香氣
接著放入豆乾和其他菇類拌炒
等食材炒出香味後再加入菠菜
用玫瑰鹽 白胡椒粉和少量素蠔油調味
喜歡帶點甜味的話可以加少許二砂糖
炒到蔬菜熟透
讓湯汁稍微收乾一些
內餡吃起來才不會太濕

接著把炒好的餡料放涼
用豆皮包起來
收口處可以用太白粉水幫忙黏合
再放入鍋中煎到表面金黃
外層帶點酥香
裡面有菠菜的清甜和豆乾菇類的香氣
直接吃很適合
搭配白飯也很下飯

這道料理也是從善食結福緣裡大家分享的做法得到靈感
平常豆乾多半拿來炒菜
菠菜也常常只是簡單燙熟
搭配在一起再包成春捲
就變成另一種不同的家常菜

我喜歡在這裡看到大家分享自己的料理經驗
同樣的食材換個搭配
就能讓每天的餐桌多出不同變化
學會之後也能依照手邊有的蔬菜調整
不用特地買很多材料
也能把簡單的一餐做得豐富一些