準備便當是一件很麻煩的事

光是想今天要煮什麼就能想半天

如果每天都只有一兩樣菜

吃久了也很容易覺得單調

後來看到善食結福緣裡有人分享不同的蔬食料理

才發現原來只要多準備幾種食材

簡單搭配就能做出很豐富的一餐

像是薑絲味噌炒高麗菜

先把嫩薑切成細絲放進鍋裡爆香

再用一大匙白味噌加少量熱水調開

倒入鍋中和高麗菜一起拌炒

等高麗菜炒到自己喜歡的軟度

再用少量鹽和蔬菜粉調味

起鍋前撒上一點白芝麻

味噌的鹹香搭配高麗菜的清甜

不用太多調味就很下飯

另外還有一道日式蔬菜煮物也很適合拿來配便當

準備蒟蒻 牛蒡 紅蘿蔔和乾香菇

香菇泡軟後先下鍋炒香

再加入牛蒡和紅蘿蔔拌炒

接著放入蒟蒻和適量的水

加入醬油 味醂和少許糖調味

蓋上鍋蓋用小火慢慢煮

讓蔬菜吸收湯汁

等食材煮透再稍微收汁

最後放上燙熟的毛豆

顏色好看也多了不同的口感

如果還想讓便當多一點變化

也可以做黃金腐皮捲

把黃金蟲草和紅蘿蔔絲炒到七分熟

加入鹽和白胡椒粉調味後放涼

再和切好的馬鈴薯絲一起包進豆皮裡

用麵糊封好收口

放進油鍋炸到外皮金黃熟透就可以了

外層酥香裡面有蔬菜的甜味

搭配白飯和其他配菜就很豐盛

這些做法也是我在善食結福緣看到大家分享後學到的

以前常常覺得料理一定要花很多時間

現在才慢慢發現

只要把食材安排好

一道炒菜 一道燉煮的蔬菜

再加上一份自己喜歡的小料理

就能讓平常的一餐多出不少變化

大家願意分享自己的做法

也讓我少了很多不知道要煮什麼的煩惱

自己學會之後再分享出去

說不定也能讓另一個正在煩惱晚餐的人多一點靈感