馬鈴薯平常不是拿來煮咖哩
就是切塊燉湯或做成薯泥
但你有沒有想過
把它包進酸酸辣辣的泡菜和起司
竟然可以變成一道讓人一口接一口的小點心

這次分享的韓式泡菜起司馬鈴薯餅
外層煎到金黃酥香
咬下去先是馬鈴薯的綿密
接著吃到泡菜的酸香和融化的起司
光是想像就讓人想動手試試

準備兩顆中型馬鈴薯
素食韓式泡菜約六十克
起司絲五十克
太白粉三大匙
另外準備少許鹽 白胡椒粉和食用油

先將馬鈴薯削皮切塊
放進電鍋蒸約二十分鐘
直到筷子可以輕鬆穿過
趁熱壓成細緻的馬鈴薯泥
加入太白粉和少量鹽拌勻
如果薯泥太濕可以補一點太白粉
讓它變成能夠捏成形的狀態

接著把素泡菜切成小段
稍微擠掉多餘的湯汁
這個步驟可以避免內餡太濕
讓薯餅煎的時候容易破掉

取一小團馬鈴薯泥壓成圓片
中間放入適量泡菜和起司絲
把四周收起來包緊
輕輕壓成厚約一公分的小圓餅
記得邊緣要捏緊
避免起司加熱後流出來

平底鍋倒入少許油
用中小火將薯餅慢煎
每面約三到四分鐘
煎到兩面呈現漂亮的金黃色
裡面的起司也融化之後就可以起鍋

想讓味道更有層次
還可以調一碟簡單的芝麻醬汁
用一大匙醬油
搭配一小匙米醋
半小匙香油和少許白芝麻
攪拌均勻就完成了

剛煎好的薯餅趁熱吃最香
外皮微酥
裡面帶著馬鈴薯的柔軟口感
泡菜的酸辣剛好讓起司吃起來不膩
搭配芝麻醬汁又多了一股鹹香

這種把普通食材變成特色料理的方式
也是我很喜歡在善食結福緣交流料理的原因

大家分享的不只有傳統家常菜
還有各種不同的蔬食搭配
讓原本熟悉的馬鈴薯
也能變成一道有韓式風味的小點心

料理最吸引人的地方
就是同樣幾種食材
只要換個做法就能帶來新的驚喜
下次買到馬鈴薯
不妨留兩顆試試這道料理
說不定會成為餐桌上很受歡迎的新菜色