調理概念

之前三章的大蒜味，洋蔥味，蘑菇味等三種的單一味，加上大蒜洋蔥味，洋蔥蘑菇味，蘑菇大蒜味等三種的二合味，以及大蒜洋蔥蘑菇味的三合味，一共是七種常見的口味。

其他還有許多不同風味的醬汁，在此割愛不介紹，但是鼓勵各位可以嘗試找看看，給自己一些新的嘗試和驚奇。

綜合兩種以上口味的醬汁，通常會搶到主體的風采，所謂的主體，就是像放在醬之中一起煮的肉類或海鮮等等，有時候不是綜合味才是最適合的醬汁，請依個人嗜好，選擇適合自己的口味。

要在一次的油鍋中，將所有的大蒜，洋蔥，和蘑菇一次處理完成，不但省時還省瓦斯，所要注意的是食材中的水分多寡。

像大蒜如果在有水的情況下炒，味道和沒有水的情況差很多，由水分多寡來決定材料入鍋的順序應該是合乎料理的邏輯的。以下提供一例，供各位參考。

第一，大蒜和Rosemary(迷迭香)

第二，開水少許和洋蔥

第三，蘑菇

還有許許多多的方法，留待各位來發掘。

調理實作

將序章所調理的醬汁以小火悶煮，沸騰後加入之前分別炒好的大蒜，洋蔥，蘑菇和Rosemary(迷迭香)，攪拌後再以小火悶煮十分鐘即可(如圖)。

預告，

第五章 麵的調理