玉米濃湯是一個非常簡單的料理，只要有材料和正確的步驟，誰都可以簡單的做出好吃的玉米濃湯。

玉米濃湯最重要的是玉米部分，在各大超市都可以看到玉米罐頭分兩種，一種是玉米粒，另外一種是玉米醬，玉米濃湯需要的是玉米粒和玉米醬，也就是兩種都有的情況下，更能增加不同的玉米口感。當然，如果玉米粒是用新鮮玉米的話，湯的味道會有些許不同，各位訪客不妨一試。

至於哪裡產的玉米做的玉米罐頭比較好吃，這是依照個人的口感和嗜好，像我就偏好加拿大產的玉米，而朋友們偏好美國玉米，當然泰國玉米也是不錯的選擇，玉米要選擇金黃色多汁肉較軟的品種，像是夜市賣的烤玉米或水煮玉米雖然我也是愛不釋手，但是這種種類的玉米不適合做玉米濃湯。

玉米濃湯注重顏色的整合，多樣的色彩能增加湯的豐富感，所以紅色的胡羅蔔和綠色的波菜是很好的選擇，而胡羅蔔和波菜本身有甜味，可以增加玉米濃湯的風味。

調味料的Rosemary(迷迭香)和Parsley(香芹)也是在烹調玉米濃湯的好選擇。

波菜很容易熟，而胡羅蔔卻不容易透，所以如果有步驟來調配烹煮時間，這也是為什麼說正確的步驟是關鍵的原因。

濃湯，也就是要勾欠，將麵粉溶於牛奶之中勾欠是做玉米濃湯的一個方法。除此之外，還有另一個方法，在這裡先省略不提，詳情請參閱以後的文章。

玉米和胡羅蔔炒過會有特殊的香味，炒過的玉米和胡羅蔔所做的玉米濃湯和直接煮的玉米濃湯風味差距很大，以下介紹炒過的玉米濃湯。

調理實作

使用材料

玉米粒罐410g

玉米醬罐410g

胡羅蔔一根

波菜一把

奶油適量

玉米油適量

牛奶適量

麵粉適量

Rosemary(迷迭香)適量

Parsley(香芹)適量

將胡羅蔔切成丁。波菜切成10到15公分的長度。

用玉米油起個油鍋，在這裡不用奶油的原因是玉米粒和胡羅蔔要炒到微焦，如果用奶油的話炒不久奶油就焦了。用中火玉米和胡羅蔔的香味炒出來後，加入Rosemary(迷迭香)再稍微炒十幾二十秒鐘，將火轉至小火並加入開水和玉米醬。

一直煮到胡蘿蔔熟透了之後，加入Parsley(香芹)和奶油。

將麵粉(高筋或低筋都可以)用牛奶調勻後，加入鍋中，此時要用不停的攪拌，以免結塊。

攪拌到濃湯沸騰之後，加入波菜，約一分半鐘後可口的玉米濃湯即完成。

調理後記

我小時就很喜歡玉米濃湯，其實也不只是玉米濃湯，只要是濃湯類的我都很喜歡，當時最出名廣告詞「料多，味美，濃的好!」的即時包濃湯就是我的最愛。曾幾何時，像是其他如金瓜番茄以及牛奶濃湯類已經都不知不覺的知道如何做了。

「有興趣!」應該是學做菜最大的動力之一，為什麼在餐廳吃到的味道和家裡主的味道不同﹖有興趣所以有疑問，有疑問就嘗試，這讓我學到了很多做菜的技巧。

其實，即時包調理包等等，大部分都有加味精等化學調味料，我本身對化學調味料過敏，吃一點點就會出現耳鳴和全身痠痛，嚴重一點甚至半邊身體沒有知覺，所以從原料出發也是讓我自己動手做菜的原因之一。

這一道玉米濃湯，是我看義大利朋友的媽媽做的，她加調勻高筋麵粉的牛奶和奶油到大部分的牛奶系的濃湯，這是一般牛奶系濃湯的做法。

其實另外還有兩個調理法，一個是日本人的做法，加鮮奶油。我個人不吃鮮奶油，所以我的料理裡面完全看不到鮮奶油。但是每次煮玉米濃湯，我的朋友都說玉米濃湯吃多了對身體不好，因為鮮奶油怎樣又怎樣!有時候只能苦笑。

另外一個調理法，根接下來要介紹的料理有關係，在這裡就不多敘述，請期待接下來的文章。