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| 2011/11/19 20:03:06瀏覽6153｜回應10｜推薦131 | |
這個季節的高麗菜，口感較脆，可用來作成美味可口的台式泡菜。 1. 先將高麗菜洗淨，瀝乾水分。 2. 將高麗菜切半後，用手撕成大片，加點紅蘿蔔絲。 3. 然後先用鹽醃，將適量的鹽灑在撕成片的高麗菜上，輕輕將鹽拌均勻(鹽量依菜的量調整，不要放太鹹)，靜置20分鐘後，將鹽水倒掉，然後用冷開水洗淨鹽份後瀝乾備用。 4.調味 : 冰糖加少許水入鍋中煮至融化，再將水果醋(或工研醋)、辣椒倒入鍋中續煮至滾，放涼(糖、醋可依個人喜好加減)，此時將軟化、瀝乾的高麗菜、蒜片，放入糖醋水中拌勻，即可裝瓶放入冰箱冰存，2-3天即可食用。(若喜歡吃麻辣，可將花椒子炒過再加入。)
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