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簡單的南瓜料理 (一)
2011/09/03 21:23:31瀏覽72937|回應14|推薦101

小時候媽媽在菜園裏常種一種較大品種的南瓜,收成後可以存放半年以上,做成南瓜湯、南瓜飯、或蒸熟吃,是很簡單的料理,太常吃難免會膩,後來有一段好長的時間,不會想吃南瓜。

後來漸漸了解,南瓜是一種很好的食物,不僅含有豐富的醣類、粉和蛋白質,也是維生素A的優質來源,還含有人體需要的微量元素鈷、鋅等;現代醫學研究發現,還可有效的預防高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變,又被稱為「防癌食物」之一,所含的甘露醇有通便功效,對防止結腸癌有其功用。

對於不宜多吃甜食的糖尿病患者來說,它雖然是甜的,卻因為所含的微量元素可促使身體分泌胰島素,因而南瓜對糖尿病人來說是很好的食物。

煮熟了,鬆軟香甜的口感,尤其適合年紀大的人,其實南瓜不削皮,煮軟了也很好吃理的方式很多,例如南瓜湯、南瓜稀飯、南瓜濃湯、南瓜海鮮湯、南瓜飯、等等,可以作成各種口味的料理。

 現在是小家庭居多,流行栽種小品種的南瓜,我們也在菜園種了幾棵 ↓

南瓜雞飯

在家裡人口少的時候,煮南瓜飯是最簡單的吃法。

將蒜末爆香,加入雞肉丁和切好的南瓜一 起拌炒,最後加入洗好的白米及水(水量和平常煮飯一樣),放入電鍋,外鍋加水煮至開關跳起,就完成香噴噴的南瓜雞飯↓

南瓜粿

將南瓜切丁蒸熟後用果汁機打成南瓜泥↓

將南瓜泥倒入(麵粉一杯 + 糯米粉四杯混合)的容器中,搓成南瓜粿粉糰↓

將粿粉糰分成適當的大小↓

將準備好的餡料包入粿糰中,用刀在表面輕輕壓幾條花紋,中間放一粒葡萄乾當作裝飾;將做好的南瓜粿,放入鍋中蒸12~15分即是一道可口的點心。(甜的可包紅豆餡)↓

南瓜海鮮濃湯

將南瓜切丁蒸熟後,加適量的水,用果汁機打成南瓜濃湯,將南瓜濃湯放入鍋中,加入自己喜歡的海鮮,烹調即成↓

南瓜甜湯

將紅豆和蓮子先煮熟再放入南瓜丸子並加適量糖調味。(南瓜+麵粉+少許玉米粉揉成麵糰,再作成丸子)↓

 

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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=asder&aid=5609427

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Three(暫休)
等級:8
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簡單的南瓜料理
2011/09/04 09:40
我最懶
所以只做最簡單的南瓜料理
切塊放在電鍋清蒸
完全不放調味料
不過,最近有人送來幾顆大南瓜
目前擺著觀賞
還是得向您學幾道不一樣的料理
不然,怕家人不肯再捧場了
余夫(asder) 於 2011-09-04 10:01 回覆:

您好:

可以把它切絲加麵粉+香菜+蛋+少許鹽,拌勻入平底鍋小火煎,

當早餐或點心不錯吃喔。(喜歡吃甜可加少許糖)


JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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南瓜米粉
2011/09/04 08:01
最近幾年,才吃到「南瓜米粉」,絕配!

南瓜很難切(尤其是第一刀),當然不必削皮,稍微悶一下,皮爛肉鬆,很容易料理!

日本已有改良種,容易切!
余夫(asder) 於 2011-09-04 09:50 回覆:

您好:

南瓜炒米粉我也常做,香、甜  。

我 的南瓜就是日本新品種的栗子南瓜,口感鬆軟、香甜烹煮只要放一點點鹽巴提鮮,就很好吃。


pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )
等級:8
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南瓜
2011/09/04 07:57
沒有去皮炒?皮可以吃嗎?
余夫(asder) 於 2011-09-04 09:43 回覆:

您好:

謝謝來訪,南瓜連皮煮,煮熟了很好吃粉粉的。


牧谷(Pokemon總動員)
等級:8
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變化萬千
2011/09/04 06:17

變化萬千!

創意無窮!

沒想到南瓜還能變得出這麼多可口的花樣


余夫(asder) 於 2011-09-04 09:55 回覆:

您好;

南瓜料理,真的是有很多吃法,謝謝來訪。

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