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| 2011/09/03 21:23:31瀏覽72878｜回應14｜推薦101 | |
小時候媽媽在菜園裏常種一種較大品種的南瓜，收成後可以存放半年以上，做成南瓜湯、南瓜飯、或蒸熟吃，是很簡單的料理，太常吃難免會膩，後來有一段好長的時間，不會想吃南瓜。 後來漸漸了解，南瓜是一種很好的食物，不僅含有豐富的醣類、澱粉和蛋白質，也是維生素Ａ的優質來源，還含有人體需要的微量元素鈷、鋅等；現代醫學研究發現，還可有效的預防高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱為「防癌食物」之一，所含的甘露醇有通便功效，對防止結腸癌有其功用。 對於不宜多吃甜食的糖尿病患者來說，它雖然是甜的，卻因為所含的微量元素可促使身體分泌胰島素，因而南瓜對糖尿病人來說是很好的食物。 煮熟了，鬆軟香甜的口感，尤其適合年紀大的人，其實南瓜不削皮，煮軟了也很好吃，料理的方式很多，例如南瓜湯、南瓜稀飯、南瓜濃湯、南瓜海鮮湯、南瓜飯、等等，可以作成各種口味的料理。 現在是小家庭居多，流行栽種小品種的南瓜，我們也在菜園種了幾棵 ↓
南瓜雞飯 在家裡人口少的時候，煮南瓜飯是最簡單的吃法。 將蒜末爆香，加入雞肉丁和切好的南瓜一 起拌炒，最後加入洗好的白米及水(水量和平常煮飯一樣)，放入電鍋，外鍋加水煮至開關跳起，就完成香噴噴的南瓜雞飯↓
南瓜粿 將南瓜切丁蒸熟後用果汁機打成南瓜泥↓
將南瓜泥倒入(麵粉一杯 + 糯米粉四杯混合)的容器中，搓成南瓜粿粉糰↓
將粿粉糰分成適當的大小↓
將準備好的餡料包入粿糰中，用刀在表面輕輕壓幾條花紋，中間放一粒葡萄乾當作裝飾；將做好的南瓜粿，放入鍋中蒸12~15分即是一道可口的點心。(甜的可包紅豆餡)↓
南瓜海鮮濃湯 將南瓜切丁蒸熟後，加適量的水，用果汁機打成南瓜濃湯，將南瓜濃湯放入鍋中，加入自己喜歡的海鮮，烹調即成↓
南瓜甜湯 將紅豆和蓮子先煮熟再放入南瓜丸子並加適量糖調味。(南瓜+麵粉+少許玉米粉揉成麵糰，再作成丸子)↓
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