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紫蘇梅 DIY
2011/05/07 23:54:30瀏覽51298|回應13|推薦189

材料:

八分熟的青梅10斤、1斤、二砂糖4斤、冰糖2斤、紫蘇6(曬乾的)

作法:

步驟一 : 將青梅洗淨,漂水1

步驟二 : 灑上粗鹽後醃2(要常翻動),將釋出的鹽水倒掉再漂水1天後濾乾,日曬2天至梅子八分乾。        (若沒太陽可放入鍋中蒸10分鐘放涼後,便可裝瓶

步驟三 : 二砂糖,分四次,將一層梅子一層糖放入玻璃罐中,第一次放1斤糖待溶解,第二天將釋出的水倒掉,再放入一斤的糖 。。 重複四次 (步驟三) 的動作     

步驟四  將紫蘇洗淨曬乾,加2斤冰糖和水,水須蓋住冰糖,小火煮12分鐘待涼後,再將糖汁放入梅子罐中

煮好的紫蘇糖水   

將放涼的紫蘇糖水倒入準備好的梅子罐中,即完成。。(放在常溫下即可)     放愈久愈好吃   

紫蘇梅可直接食用亦可入菜,例如可煮紫蘇梅雞或紫蘇排骨等等,是一道非常可口下飯的菜餚。

 (附註) 第四次倒出的糖水即為梅汁,可另裝瓶,泡冰開水飲用

( 不分類不分類 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=asder&aid=5183562

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沙漠之花
等級:8
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阿,這是我的最愛
2011/05/27 22:13
我要學起來,慰勞自己。

烏拉瑰本尊在此
等級:8
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望梅止渴
2011/05/26 02:56
天哪﹗我早該來此望梅止渴了。還得謝謝您先來了我格子。您怎麼那麼棒﹗﹗﹗這個偶也愛吃。

平平安安
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紫蘇梅 DIY
2011/05/22 19:49
好手藝呢

資深牽牛花
等級:8
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好想
2011/05/19 19:12

不論是脆梅或是紫蘇梅

看著真想自備,放個罐子去你家魚目混珠啦

余夫(asder) 於 2011-05-19 20:21 回覆:

您好:

謝謝來訪

好阿,歡迎您來,一定不會讓您失望。


沉潛
等級:8
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紫蘇梅 DIY
2011/05/19 13:20
哇,口水滴滿地啦。

閒人
等級:8
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不錯吃^^
2011/05/17 12:57

鄰居家的太太也做了一些送給我

真是好棒的味道

感謝您詳盡的介紹做法

閒人閒閒的就來試做看看 ^^


園丁阿容
等級:8
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巧手
2011/05/15 13:12

真好吃的樣子呢

您真是巧手

請問會做脆梅嗎?過程???

余夫(asder) 於 2011-05-15 18:36 回覆:

您好:

謝謝來訪,會ㄚ再紫蘇梅的前一篇文章就有詳述脆梅的過程。


柏田
等級:8
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記得您悄悄話裡有tobe的好料理
2011/05/14 21:13
開玩笑啦  謝謝好意

小蝌蚪蚪
等級:7
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3 Q
2011/05/14 19:47

我會嘗試做看看

謝謝提供詳盡資料


柏田
等級:8
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May I ?
2011/05/14 18:16
有可能寄一小包給淘氣的tobe止渴嘛??
余夫(asder) 於 2011-05-14 20:51 回覆:

您好:

沒問題,那要給我地址才能寄給您啊,您要吃脆梅還是子蘇梅呢?

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