製作雙皮鳳梨派三個 將本篇文章加入書籤  

雙皮鳳梨派材料：
A：派皮
1.中粉：705G
2.白油：458G
3.鹽：14G
4.砂糖：28G
5.冰水：212

B：鳳梨餡（鳳梨罐頭3罐）
1.鳳梨片：758G
2.鳳梨汁：455G
3.糖：76G
4.水：121G
5.玉米粉：76G

雙皮鳳梨派作法：
1.中粉過篩於桌上，加入白油，切半成紅豆粒大小
2.冰水、鹽、糖混和加入1中，壓拌拌合，入冷藏30分鐘
3.將派皮取出，分成三大塊，每塊再分成1大（2/3）、1小（1/3），大塊桿平至於派盤中，中間放入鳳梨餡，邊緣擦蛋白，小塊桿成同大小加蓋於派上
4.多餘派皮切除，表面擦蛋液，插孔洞
5.以上火200杜、下火250度烤約30分鐘

雙皮鳳梨派詳細作法：http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/14628610