奶油餐包製作材料:1.高筋麵粉:576G。2.快速酵母:10G。3.水:374G。4.蛋:62G。5.鹽:7G。6.糖:76G。7.奶油:58G。8.S-5000(益麵劑):1G。奶油餐包製作過程:1.所有材料混合均勻成團,搓揉至光滑,基本發酵30度、60分鐘。2.分割成每個40G,滾圓,鬆弛15分鐘。3.整型成橢圓行或圓形。4.最後發酵38度、40分鐘。5.表面刷蛋水。6.以上火190度、下火170度,烤約10分鐘。
奶油餐包製作詳細過程:http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/22109298