奶油餐包製作材料:
1.高筋麵粉:576G。
2.快速酵母:10G。
3.水:374G。
4.蛋:62G。
5.鹽:7G。
6.糖:76G。
7.奶油:58G。
8.S-5000(益麵劑):1G。
奶油餐包製作過程:
1.所有材料混合均勻成團,搓揉至光滑,基本發酵30度、60分鐘。
2.分割成每個40G,滾圓,鬆弛15分鐘。
3.整型成橢圓行或圓形。
4.最後發酵38度、40分鐘。
5.表面刷蛋水。
6.以上火190度、下火170度,烤約10分鐘。
奶油餐包製作詳細過程:http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/22109298