製作波蘿麵包18個

波蘿麵包麵團材料：
高筋麵粉：450G 
低筋麵粉：112G 
益麵劑：6G 
快速酵母：6G 
水：270G 
蛋：56G 
鹽：6G 
糖：112G 
奶粉：34G 
酥油：45

波蘿皮材料：
酥油：76G 
糖粉：62 
蛋：50G 
低筋麵粉：131G 
奶粉：13G 
起司粉：3

波蘿麵包製作方法： 
1.麵團所有材料混和均勻搓揉至光滑，基本發酵60分鐘。 
2.分割成18個，每個60G，滾圓後鬆弛15分鐘。 
3.波蘿皮材料先將酥油跟糖粉拌勻，再跟其他材料用壓拌法拌成團，不可以用機器打，不然會出油。 
4.波蘿皮一樣分成18個，桿平桿圓後包住麵團，用鐵尺畫出格子痕。 
5.最後發酵50分鐘（濕度不要） 
6.表皮刷蛋液（全蛋加水） 
7.以上火200/下火160度，烤約15分鐘

波蘿麵包詳細製作過程：http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/18208564