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太陽餅-烘焙食譜太陽餅製作過程
2008/12/25 19:19:27瀏覽8705|回應0|推薦1

製作太陽餅24個 


太陽餅製作材料:


油皮:
A:豬油:92G
沙拉油:57G
糖粉:38G。

B:水:172G。

C:中筋麵粉:382G。

油酥:

低筋麵粉:265G
豬油:106G。

餡:

A:糖粉:179G
麥芽糖:45G
奶油:45G。

B:水:13G。

C:低筋麵粉:89G。


太陽餅製作過程:

1.油皮:A、B、C所有材料混合均勻揉至光滑成團,鬆弛30分鐘,切成24個。

2.材料拌勻成團結可分割成24個。

3.餡:A糖粉及麥芽先拌勻再加入奶油拌勻,加入B後拌勻再加入C。

4.油皮包油酥後桿2次捲2次再桿開包餡,壓平桿成圓形。

5.入烤箱以上火220度、下火200度烤約15分鐘。


太陽餅製作過程詳細介紹:http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/20317711

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )

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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=aplinecake&aid=2505070