近日重拾蔣勳先生的《孤獨六講》。「孤獨」頗能詮釋我的日間時光，算能自處，也能自娛，但大概是時間管理不甚佳吧，總覺得一天的時間好少。

還未能花大量的時間在閱讀和寫作，倒是對廚房、各超市、街市越來越熟悉。在香港外食的次數區指可數，44天約煮食120多餐，應該破煮食紀錄了；每日早餐、魚蝦的餐盒、晚餐，日日煮、天天煮，不免擔心家人吃膩。所幸魚蝦、魚蝦爸是居家男人，對附近的煲飯、叉燒、粥麵、飲茶興趣不高，總希望在家裡用餐，即便有時我也想偷懶，呵。

偶爾外食，又覺得這飯、這菜家裡應該煮得出來。自己煮，食材下手不手軟、份量又大，再則，價格不用貴森森。心理上漸漸能適應香港餐廳的高價，但發現家庭主婦的斤斤計較在此更容易彰顯，常幫忙計算菜價的魚蝦也能理解，外頭餐廳的高價加了多少的房租成本在裡頭，而這些費用卻無法化為營養和飽足。

在香港更落實了煮食生活。

謝謝家人的捧場，我就樂當廚娘。在陽光灑進的廚房洗洗切切，播著Bossa Nova、Jazz、古典，讓待在廚房的流動時光愉悅可人，一餐餐地養餵我愛的人。

有朋友問我，到香港的箱子到底打包了什麼？後來想想，一共是四大類：一是常穿的衣物，二是常看的書，三是有幸福感的小物或照片，四就是我的大炒鍋、大同電鍋和超重的鑄鐵鍋。

鍋子都帶來？不能在香港買嗎？到香港前，便有強烈的想望將在香港煮食，自己熟悉順手的鍋很重要。當鍋具拆箱，取下層層包覆的氣泡袋，把熟悉的鍋子放上香港家裡的爐台上時，心裡被療癒著，沒想著在此落地生根，但得要在此安定與生活許多年，把握這些逝去即不返的時光，照顧家人們的胃、健康和生活。

於是迫不及待地在廚房開伙，即便還沒有鍋鏟、佐料還缺這少那、碗筷還不足地硬湊、菜餚煮起來也還少好幾味，但當全家人坐在一起享用第一餐時，熱騰騰的第一口白米飯，溫暖直達心裡，感動難以言喻，我和魚蝦爸用台灣帶來的「小茶杯」喝香檳慶祝，孩子們也佐以蘋果汁，感嘆這日子得來不易。

廚房開始慢慢添購物品，但非常節制，四套餐具、四個盤子，都是四個一組，全家終於在一起。香港的居所大小不若台灣，生活中得時時秉持斷捨離的精神，用減法過日子，買東西的考量皆花在刀口上，買了就是會用、常用、充份發揮物品的價值。

買得精簡，因此廚房截至目前相當清爽，幾個鍋子輪流炒燉煮，少有閒置的時刻，他們跟著廚娘一起辛勤地照顧著家人。其中我常戲稱我最愛的廚房三寶：



一是大同電鍋。

特別從台灣訂購，220v，紅色的電鍋擺在廚房很有活力。我和魚蝦爸已少食澱粉，飯量像貓咪，但魚蝦兩兄弟食量驚人，大同電鍋每晚要煮兩杯米，半夜也要煮個一杯半，提供明天一大早帶便當使用。

頭一次在香港買米，眼前選擇甚少，找不到台灣米，放眼只有大陸米及泰國米，好不容易找到櫻城珍珠米，屬日本品種，但不一定在日本種植，澳洲、美國、台灣、大陸都有可能。吃了一包白米後，才漸漸找到糙米，開始如在台灣時的混合著吃。

香港的飲食多依靠外來國家提供，因此可以看到來自各地的食物。光是雞蛋就一大區冰櫃，有美國雞蛋、泰國雞蛋，上述兩種雞蛋還區分XL、L、M和S的size，像挑選衣服一般任君選擇，其它還有紐西蘭走地雞蛋、日本櫻花雞蛋、日本鹿兒島雞蛋，剛開始眼都花了，價錢有高有低，試著輪流著吃。

二寶是Staub 26cm大鍋，我的第一只鑄鐵鍋。

猶豫、研究了半年以上，礙於這一年來不知道到底要不要到香港，反反覆覆的、學校又一直沒有結果，遲遲買不下手。這暑假返台時，全家開會結果是繼續在台灣生活求學，打算在台灣繼續煮下去，於是回台第一天就上網下訂。


沒想到這又重、又大的鍋子才到家裡沒幾天，情勢大逆轉，學校通知來了，一切符合計劃，最終決定要到香港……。只得把這好幾公斤厚重鑄鐵鍋扛來，扛鍋的苦力不是「順豐快遞」，是我們家魚蝦爸，真是辛苦他了。*^^*

突然發現身邊幾件重要小物都是芥末黃，日誌、貓咪電腦袋，再加上這只鍋，三件芥末黃日日和我在一起，分別擔任重要任務。


大黃鍋從來到香港，就沒停止過工作，一鍋接一鍋，紅燒肉、咖哩、煲湯、煮水餃，沒閒過。它也帶我燉出第一鍋很港式的煲湯，佛手瓜、甘筍（紅蘿蔔）、粟米（玉米）、栗子肉、茶樹菇、南北杏、蜜棗，和大骨一起褒，未加任何調味，滋味就非常甘美，湯入口時同時送入依然香脆的南北杏，更添清香。





日前和魚蝦爸逛超市，購入一煲湯配方，裡頭有海星 (蝦米大叫：媽呀～是派大星耶......>_<)，要初體驗了，呵。

三寶是Joseph Joseph鍋鏟組。

到香港與否未定前，全家在上環永安百貨逛街，當時等著學校是否有機會入學，心裡十分忐忑。除了在長洲、灣仔兩處的北帝廟都許了願之外，一見這彩色鍋鏟組，就跟魚蝦爸說：「如果，我們真的要到香港生活的話，那幫人家買一組這鍋鏟組。」像是另一種許願？當時一點兒也不認識這品牌，就是見它好看、方便，不用再零星地買鍋鏟。

真的到香港了，心裡仍惦著這個小心願，買了碗、盤，就是遲遲不買鍋鏟，連續幾天用筷子、湯匙當鍋鏟，就等著魚蝦爸有時間，跑趟上環幫我買回齊全的鍋鏟組，值我生日前夕，當做生日禮物「之一」，成為我廚房裡的第三寶。

煮食漸漸找到感覺，也開始嘗試新的菜色，也慢慢認識香港的食材和用料。

原來香港沒有醬油一詞，而有頭抽、生抽、老抽，還有金標、銀標，或加了其它調味做成蒸魚鼓油、草菇生抽……，還有專門煲飯的醬汁。

在港澳地區，醬油被稱為「豉油」，抽則指釀造。生抽較鹹顏色較淡；老抽則適用於食物的上色，大多是由生抽加入焦糖色素而成，口味較甘甜。而頭抽、金標、銀標則指第幾次釀造，類似泡茶第幾泡的概念，泡越多次豆味越淡，只剩鹹味，而頭抽則豆味最純。

調味醬的種類也不少，最熟悉的是李錦記，咖哩醬、柱侯醬、沙茶醬、叉燒醬、蒜蓉豆鼓醬、川式麻辣醬，都入住我們家冰箱，本地人則喜愛同珍、淘大等兩大香港本地品牌，以後也再嘗試。儘量吃到食物原味，但日日餐餐煮食，偶爾也會運用醬料增添多元口味。

光是廚房、食材、用料…….，還有許多值得認識，也依然新奇。如同魚蝦在學校容易發現到與台灣的不同般，走在街市、超市、百貨裡的我，亦時時常感受周遭的差異。

旅行讓我們更認識自己，旅居的長住和生活，不同文化的匯流和衝擊，常像低週波按摩器一樣震盪著神經，不得不意識到這些文化差異。

婦人對香港的認識，從日常的飲食、煮食、採買開始，從琳瑯滿目的muesli(什錦穀片)去認識多種英國食物品牌；從taste、fusion、ParknShop、 Watson……等日常用品品牌，去認識李家誠旗下事業對香港人民的影響；從見到這新市鎮的開發，去認識香港對公共政策的投注和建設方向……。

一點一點的認識香港，也幫助我一點一點的更深刻地認識台灣。

看到街市、超市大量的進口食物，讓我想起台灣小農自產自銷的新鮮菜葉蔬果；看到百貨商圈標準化的規格和品牌，讓我想起台灣隱身在城市轉角裡的個性化小店；看到食肆裡高貴且貴的餐點，讓我想起台灣好吃便宜又大碗的滷肉飯、排骨飯。

然而，也看到香港社會井然有序地依風球預報，各商家貼出告示，社區所有玻璃貼上防護，上班上課規定清清楚楚；也看到公共設施興建的高標準，遊樂區不會看到生鏽的器材，也不會看到毀損的、廁所不會看到沒有廁紙的、也少有污穢氣味；也看到社區日日有物業公司工作，清掃車道、玻璃清潔透亮、驅蟲消毒、閱覽室清潔、游泳池水清能看遠…….，繳的稅、社區管理費可見到管理的品質。

當然，初來乍到，還有許多沒看到、沒體驗到的，認識也還淺薄，只期在日日餐餐煮食，往返廚房和街市超市百貨之餘，能更多認識香港，更進而認識我的台灣家鄉。

到港44日，關於自己的廚事，是以為記。