引用文章麵疙瘩自己做~簡單又美味.------二人世界(四)

天冷確實會胃口特好.

天氣變化很難捉摸的時候.就要注意腸胃方面的問題.

腸胃好了......我又開始蠢蠢欲動.天氣涼胃口好不是我的錯.老媽咪自己也是想得要命還怪我誘惑她.

話說回來.80好幾的老人家能吃的就不多.不誘惑她誘惑誰呀~

難得週末.找點東西來玩.

下班回家前就到街市攤子轉一轉.買點青蔬蔥薑.再買點不一樣的回家煲湯.這是暖心暖情意的下午.

COSTCO買的牛碎.街市買的洋蔥和青蔥....

洗洗切切和一和攪一攪.味道就因人而異.自己喜歡就好.

我的醃料裡有=> 酒釀酒.鹽.香油.醬油.楜椒粉.蛋.

麵團作法請看引用文章 麵疙瘩自己做~簡單又美味.------二人世界(四)

我真的就是愛吃牛餡餅.......配酸辣湯嗎!

不是咧~~~

這是鴨湯.

鴨湯小火煲了2個鐘後......看這照片就知道放了啥!

這是私房湯.煲得差不多了.再放新鮮芫荽頭.一條條的是新鮮帶頭的芹菜.當然有薑.還有生辣椒.紅蔥頭......等等.(族繁不及備載)

我很喜歡的一味湯.煲好的湯再放豆腐.整煲就是濃濃的豆腐鴨湯.

湯盛出去之後.就只看到湯裡有2片點綴的豆腐.

哈哈~~~

老媽咪說.牛餡餅普通.鴨湯係靚湯!!

所以這個湯......

喝完啦!!

一盤蝦醬清炒蕹菜.....

這湯必須要花點時間....

鴨.

買燒臘店裡烤過的.越焦越好.這個焦就是油已憋得乾乾的.

這個有2個部位可以挑.一個是鴨頭脖子.一個是翅膀部分的鴨小腿.

我通常是買鴨頭脖子.整支不剁.一鍋湯約4隻頭.

湯裡的香料.

肉桂枝看大小.小的約一小湯匙的量(中藥舖已切薄片).

楜椒粒少許.再加大蒜粒多一些.

拿小棉紙或滷包袋裝好.

新鮮芫荽頭.芹菜頭.紅蔥頭.辣椒...隨意....

做法:

鴨頭買回來熱水燙過.去掉一些烤焦的雜質.冷水時就把香料包和鴨頭放進湯鍋裡燒開.煲滾後.小火續煲.....

約1個鐘後.再放新鮮芫荽頭.芹菜頭.紅蔥頭.繼續煲個30分鐘....此時差不多可以了.也就是老火湯了.

湯汁另放鍋.放豆腐煲.....要喝之前放鹽.

小貼示

除了一開始是大火燒開.關小火續煲後...中間又放材料時都不再開大火.

也可以煲成濃縮湯.煮煲仔飯.....

怕辣的.辣椒可以不放.若是小辣可以接受.辣椒還是要放.

跟我交往吧

這個湯屬於"熱湯".體質容易上火的.少量就無所謂.

萬一喝多了.就是菊花+金銀花+枸杞.泡壺茶化熱順氣.

冬天容易手腳冰冷是體質冷的.就比較沒關係.

每種湯方均有其隱藏的作用.

Ps. 這個湯公開後.不知道會不會造成鴨頭漲價.台灣目前燒臘店鴨頭一隻頭才10元!!!

餅+湯+青菜........看是普通.沒啥特別.

對我而言.好久沒這樣吃了~

 

意樵                  2010      12      4