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蘇丹紅風波,致癌物傻傻搞不清
2024/03/07 22:20:10瀏覽1420|回應21|推薦113

蘇丹紅

根據IARC的分類。IARC是隸屬於世界衛生組織,全名是International Agency for Research on Cancer(國際癌症研究機構)。

IARC將致癌物分成4個等級(請看致癌物分類專著):

1級是「確定對人類有致癌性」,共127項,包括煙草、含酒精飲料、加工肉類(香腸、火腿、培根、熱狗)、以及中國式鹹魚。

2A級是「對人類有高可能致癌性」,共95項,包括牛肉、羊肉、豬肉。


2B級是「對人類有低可能致癌性」,共323項,包括手機,傳統亞洲醃漬蔬菜、銀杏萃取物,蘆薈全葉萃取物、以及阿斯巴甜。

3級是「無法分類」,共500項,包括蘇丹紅。 從這個分類列表就可看出,備受民眾喜愛的含酒精飲料(啤酒、紅酒)以及加工肉類(香腸、培根),都是確定的致癌物,而被媒體說成是致癌物的蘇丹紅卻從未被確定是致癌物。

台灣的主流媒體都把蘇丹紅說成是致癌物,例如《聯合新聞網》昨天發表的致癌物蘇丹紅流竄全台。 可是,儘管標題如此聳動,這篇文章卻有這麼一段話:『目前,世界衛生組織轄下的國際癌症研究機構(IARC)將蘇丹紅歸類為第三級致癌物,也就是「未能分類致癌物」、「未有任何證據能分類其致癌性,證據力皆不足」。

由於目前未有確切證據證實蘇丹紅對人體的毒性、致癌性、致突變性,也不具有立即毒性,因此倘若民眾吃到染有蘇丹紅的食品,也不用太過擔心。』

Ching Lin (林慶順)

教授認為:蘇丹紅致癌疑慮已經存在多年,但科學證據仍然薄弱,所以才會被IARC分類為Unclassifiable。儘管如此,我個人認為所有與食物營養無關的添加物都應該禁止。

但很不幸的是“有心人士”總是刻意隱瞞“毒性取決於劑量”,從而達到吸引關注的目的。就像萊克多巴胺也一樣。


林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說,蘇丹紅是多種化合物的總稱,本身為一種脂溶性的「偶氮類芳香族化合物」,通常被當作油、蠟、塑膠等物質的工業染料,其代謝物為「可能致癌物」,長期食用可能對肝腎造成毒性傷害,甚至導致膀胱癌等疾病風險。

問題零食恐下肚,4步驟降低毒性傷身

不管蘇丹紅毒性影響有多大,仍是工業級染料,對人體難免有不良影響,已經吃下肚,該怎麼辦?

韋恩指出,人體對於蘇丹紅有代謝能力,主要途徑是靠著肝臟酵素加以氧化與還原反應,再由腎臟代謝至尿液裡排除,他建議,如果不慎吃到蘇丹紅,可以從加強排毒著手。

多吃十字花科蔬菜,加強肝臟解毒酵素活性

肝臟在代謝蘇丹紅時,需要運用解毒酵素P450/CYP酵素,一些植化素可以讓這些解毒酵素很快提高活性,韋恩舉例,已有人體實驗顯示,每天吃500克青花菜、連續6天,就可以提高酵素P450裡的CYP1A2、CYP2A6的活性達2倍以上。其他十字花科蔬菜還包括花椰菜、高麗菜、大白菜、芥菜等。

十字花科蔬菜

青花菜、花椰菜等十字花科蔬菜可加強肝臟解毒酵素活性。 圖片來源 / Unsplash

補充維他命、酵素,提升人體抗氧化力

解毒過程的後半段就是還原反應,需要整體抗氧化作搭配,肝臟裡還原反應才能做得好,食物裡許多抗氧化劑可以幫上大忙,如維生素C、維生素D、維生素E,植化素裡的葉黃素、蝦紅素,以及蔬果發酵物(俗稱酵素)裡的SOD-like酵素、穀胱甘肽,都是很好的抗氧化劑,多從食物裡攝取各種不同的抗氧化劑,還有加乘作用。

培養腸道好菌

好菌有助分解代謝蘇丹紅,韋恩建議,可吃益生菌以培養腸道好菌,幫助代謝毒素。

多喝水、吃清淡

既然蘇丹紅要從尿液排除,喝足夠的水有助快速代謝掉蘇丹紅。這時候更要吃得清淡,不要再加重腎臟的負擔了。


乾辣椒

食品中的蘇丹紅
( 知識學習健康 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=180375351

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【無★言】雲遊到世界的另一端
等級:8
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2024/03/15 21:04

食物與藥物有差別嗎?我不懂為何食物的例子不能說明人與動物不同。既然有食物動物吃了有害,人類吃了無害,必定也有藥物是動物吃了有害,人類吃了無害。

如今AI很流行,我就問了一下,看那些藥物對動物有害,但無害於人類。以下是它的答覆。依你之見,ibuprofen做了動物實驗,顯示有害,就不必再做人體實驗。那麼,我們今日還能隨處買到它嗎?

1. Ibuprofen (Advil, Motrin):

Human Use: Ibuprofen is a common over-the-counter pain reliever and anti-inflammatory drug.

Animal Risk: It is toxic to dogs and cats. Even small doses can cause gastrointestinal ulcers, kidney damage, and other serious issues.

2. Acetaminophen (Tylenol):

Human Use: Acetaminophen is used for pain relief and fever reduction.

Animal Risk: It is highly toxic to cats and can cause liver failure. Dogs can also be affected if given large doses.

3. Naproxen (Aleve):

Human Use: Naproxen is another non-steroidal anti-inflammatory drug (NSAID) used for pain and inflammation.

Animal Risk: Like ibuprofen, it is dangerous for dogs and cats and can lead to severe health issues.

4. Diphenhydramine (Benadryl):

Human Use: Diphenhydramine is an antihistamine used for allergies, sleep aid, and motion sickness.

Animal Use: It is sometimes used in veterinary medicine, but dosage and safety must be determined by a veterinarian. Incorrect use can harm pets.

5. Hydrogen Peroxide:

Human Use: Hydrogen peroxide is used for wound cleaning and as a disinfectant.

Animal Use: It can be used to induce vomiting in dogs after ingestion of certain toxins, but only under veterinary supervision.

6. Antidepressants (Selective Serotonin Reuptake Inhibitors - SSRIs):

Human Use: SSRIs are used to treat depression and anxiety.

Animal Risk: Ingestion can cause serious neurological effects in pets.

7. Fluorouracil (5-FU):

Human Use: Used in cancer treatment (topical form for skin cancer).

Animal Risk: Even small amounts can be fatal to cats if ingested.

意樵(ame2751) 於 2024-03-15 21:55 回覆:

你貼的一堆藥物用途,這是醫生的處方用藥,更多的是獸醫注意事項,我不是獸醫。

但是,凡是藥都有毒性,又是老話一句,危害健康造成中毒現象取決於用量及服用時間的長短。

還有藥物的處方劑量多數是依體重來計算,一個人體50KG用藥劑量,給了動物使用,不死也殘。你貼的藥品就算給人體使用,也有劑量多寡的風險,傷肝傷腎是必然的,有些傷害是不可逆的。

一個最基本的概念就是,藥別隨便亂吃,不管對象是誰。

意樵(ame2751) 於 2024-03-15 21:28 回覆:

簡單的說,食物藥物是同一層鍊的坡度,化學毒物與食物藥物不在同一層鍊,不能做類比。

有個生活上很好找的物品,農藥。

農藥殘留在蔬果上,長期食用會不會中毒!農藥是殺蟲劑更是化學毒物,需要做人體實驗會不會致癌嗎!?小白鼠吸收大量農藥後出現肝腎衰竭,需要再做一次人體毒物傷害測試嗎??

生活處處是科學也是危機。

要在同一坡度平層才能做對等比較。這是最淺顯易懂的邏輯概念。

烏雲飄過


【無★言】雲遊到世界的另一端
等級:8
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2024/03/12 20:35

六樓說道:「話說蘇丹紅,動物實驗已證實了毒害,所以沒續做人體的測試。🌱🌴

這可能是誤解。動物畢竟不同於人,對動物有害者,不一定對人有害,反之亦然。

女兒數次告誡我不能給她的狗吃巧克力及葡萄。此二者皆對狗有害,然對人無害。

相反的例子則有沙力多邁這個慘痛的例子。沙力多邁用在懷孕的貓、鼠、天竿鼠等身上,並未產生畸形兒。於是用在人類,不料產生了大量的畸形兒。animal-testing.procon.org這個網站說94%的藥物雖通過動物實驗,卻無法通過人類實驗。

結論:人體實驗有其必要,不能由動物實驗結果推論。

意樵(ame2751) 於 2024-03-15 19:36 回覆:
結論:已知化學毒物會傷害動物,必定也會傷害人體,於是不需做人體實驗,沒必要。
意樵(ame2751) 於 2024-03-15 19:30 回覆:

蘇丹紅,動物實驗已證實了毒害,所以沒續做人體的測試。

這一點必須先向你說明一下!

你列舉的內容裡,巧克力及葡萄是食物蘇丹紅是化學毒物,而這項毒物不但會傷害動物也會成為環境毒物,造成動植物的細胞病變與死亡。

沙力多邁是藥物,存在某些毒性,它的毒性對靈長類動物受器有危害。
好比止痛藥或類固醇會對腎臟造成傷害,長期過度使用會讓腎臟壞死,輕則洗腎重則死亡。

WIKI:有學者展開了流行病學調查,發現新生兒畸形的發生率與沙利竇邁的銷售量呈現一定的相關性,遂對反應停的安全性產生懷疑。在之後的毒理學研究顯示,沙利竇邁對靈長類動物有很強的致畸性。

蘇丹紅是化學毒物又已證實會造成對動物毒害,再做人體測試不但浪費金錢資源,哪個健康的人願意被當成實驗品測試的白老鼠??

明知又確定會有細胞轉癌,你願意接受測試嗎???

有些較深奧的醫學知識,你得自己找資料,我不再說明了。


紅袂
等級:8
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2024/03/11 15:40

需添加蘇丹紅之食物,我會碰的很少。 

話說媒體都是一窩蜂,有報有人氣,但有些是帶風向球,有些是知其然而不知其所以然,事實也證明,若干年前的醫學知識(資訊)在若干年後卻被證實是錯誤無效。 

我信服吃下肚「毒性劑量」的說法。雖說許多蔬菜具排毒效果,但也得這些蔬菜是無毒蔬菜。 

處在這個時代,凡內服外用的…都存在太多安全疑慮,但又不得不在疑慮中挑揀接受,畢竟不是每個人都吃得起有機、天然安全食材。雖想學學前人粗茶淡飯,但環境的污染又非個人能改變,想想…總歸早死晚死都會死。 

我不想活在食安與環境恐懼中。只要生活中能睡飽吃飽、有嘴能哈拉、有腳能遊走、有手能寫幾句扯淡文…於我足夠矣!

意樵(ame2751) 於 2024-03-15 01:32 回覆:

可算安慰整個事件發展至今,有驚無險。

在台灣常聽到無毒家園,遺憾的是這無毒家園是很嚴重的口號,經不起考驗。

以前老罵大陸製造黑心食品,現在卻發現,這黑心食品製造者是台灣本土的無良商人。事情發展到現在,生活在台灣的人民永遠生活在恐懼中。

當政者該好好檢討反省自己,只會搞政治鬥爭養出一國的弱智人民真的好嗎?

我好可憐哦


旭日初昇
等級:8
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--
2024/03/11 12:34

有疑慮的食品或添加物,少碰為妙。

已吃下肚的,也不用太驚慌,就按專家建議排毒。

謝謝意樵專業資訊分享~

意樵(ame2751) 於 2024-03-15 01:05 回覆:

不客氣~

在工作上我被問了多次,所以在新聞剛報出來不久,我就找資料做整理,一方面自己能了解一方面能解答大多數人的疑慮,化解恐慌。

既然有整理,就轉成文字篇章貼出,也方便查找。


Flying Eagle
等級:8
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2024/03/10 13:47

經妳爬梳,這致癌物的分級相當清楚。不明白政府為何一下子嚴加查緝,一下子又說等同咖啡和茶,弄得大家無所適從。



意樵(ame2751) 於 2024-03-15 00:58 回覆:

蘇丹紅有分類,均對人體不好。

會詳查主因在新聞一爆發,矛頭就對準大陸,言下之意又是大陸輸台的黑心原物料!

以前的毒奶粉事件後,大陸新增一條製造有毒食品原物料一經查獲,財產全數充公,業主還要槍斃。

商人重利更惜命,誰也不想有命賺錢沒命花。

反觀台灣,未廢死卻無死刑,此製造毒物者能處死刑財產充公,誰還敢胡作非為。

分級下的毒性拿食品做對比,能更清楚知道這些毒物吃下肚自身能有多少的化解力,會不會造成身體健康的損害及身體殘留的後遺症,這後遺症包括洗腎或肝硬化或腸胃壞死。

面對這樣的事件,國家內部必須增修法條,讓無良商人無法遁形!


Sir Norton 魯賓遜,救命!
等級:8
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2024/03/10 11:33
到貴小妞的綜藝廚房搭伙掛單,保證吃喝健康飽足,又得欣賞美妍身裁,此才是正辦。😻

話說蘇丹紅,動物實驗已證實了毒害,所以沒續做人體的測試。🌱🌴
意樵(ame2751) 於 2024-03-15 00:35 回覆:

你的版家是暫停開放還是當成博物館了!?

想來,你的日子定是過得舒暢愜意,不當文耕筆鋤墨客了。

***

連動物都證實會致癌,人體則免了,再做測試也只是浪費資源而已。


小彩的美加台生活
等級:8
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2024/03/10 03:15

您的這篇文章徹底讓人看懂蘇丹紅的問題.讓我們更有正確的認識以及因應之道.感恩

意樵(ame2751) 於 2024-03-15 00:19 回覆:

看了太多太多的新聞,反而不知道他們到底在報導甚麼。

現在這麼多時日後,要釐清更多的資訊。

了解來龍去脈,化解身體健康的危機。


夏爾克
等級:8
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2024/03/08 11:58
發現媒體講的東西很多都經不起查證,千萬不可盡信,這篇太棒了
意樵(ame2751) 於 2024-03-12 22:21 回覆:

台灣的媒體已成了綠納粹的傳聲筒。

遺憾的是台媒是名符其實的一言堂媒體,這些媒體若有不從綠納粹政府,不是被罰款打壓就是被停工關台。

老蔣專制和綠納粹專制,哪個較可惡?尤其是喊民主民權的現代。


Cendy Lee
等級:7
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2024/03/08 10:25
蔡的假論文在英, 美...各國的進展, 政經關不了的報導等, 都被這波蘇丹紅的大力查緝行動掩蓋掉了. 可能是故意為之的吧.
意樵(ame2751) 於 2024-03-12 22:00 回覆:

這種洗消新聞的專制手腕操作,綠納粹何時少做過!?

蘇丹紅的罪魁禍首已出現,還棄保潛逃,五年前爆過一次,如今這該死的罪人,居然還是台灣內的台灣人!!

蔡卸任的日期在不久的時日裡,我不相信她能躲過未來的審判,就算司法奈何不了她,仍有不少人的閒言碎語會讓她芒刺在背的。


成楚雲
等級:7
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2024/03/08 09:27

蘇丹紅

政府有無明令禁止進口 或不准使用於食品添加物?
政府為何要稽查坊間販售之食品?
網路有關蘇丹紅致癌的文章不少 除林教授的文章外 以下參考

https://msn.sgs.com/Knowledge/FOOD/3673

蘇丹紅色素是..人工合成..脂溶性染料,...工業上常被用於著色,但在歐盟、美國、中國大陸及台灣皆不可以使用於食品中....

https://www.stst.com.tw/class/id=856 

..... 2015年英國食品標準局(FSA)針對含蘇丹紅的產品進行了大規模召回,這些產品主要是棕櫚油和一些辣椒粉、咖喱粉。.... 這起召回事件對食品行業造成了巨大的經濟損失。..... 若有合適的是常檢驗計畫,應該可以在危機發生以前就能提早處理甚至避免此食安事件。

意樵(ame2751) 於 2024-03-12 16:44 回覆:

台灣的食品檢驗一直有一套非常不錯的流程,只是許多食品業者往往不會將製作前的原物料送檢。

義美不也常常說他們的食安沒問題,偏偏義美卻是出包最多的食品公司,有誰真正嚴格把關。官員放過義美的食安問題,只因義美是綠納粹黨扶植的企業,捐最多獻金的企業嗎???

此次驗出問題已是近一年積累的結果,去年台中市長盧秀燕曾經查出蘇丹紅,希望食藥署能普查,結果我們的官員一直強調這是單一違規事件,選擇輕輕帶過。

在位者的高官不作為,視人民的生命財產如草芥,人民只能自求多福。

唯一還算安慰的是,此致癌物非無解,毒性取決於食用量,以後的食品安全要做得更嚴格嚴謹。

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