豆腐是華人世界最為價廉物美的營養食材，傳統市場或超市都能買到豆腐，懂得烹飪豆腐的絕竅，即是一道百吃不厭的美食(豆腐與蝦仁、透抽….等海鮮搭配也同樣美味)。以下是我的拿手好菜之一：蔬香素食豆腐的製作過程。

材料：傳統豆腐一塊(9元) ，青蒜或蔥一支，香菜數株(也可以選擇九層塔)，黑木耳泡軟切絲

調味料：素食滷汁、麻油、辣椒醬、番薯粉

2湯匙麻油熱鍋後將切丁的豆腐入鍋煎香，淋上一杯素食滷汁和一小匙的辣椒醬與黑木耳絲，煮滾約5分鐘，半湯匙的番薯粉以3倍的水調勻後淋在豆腐上勾芡，熄火後加入青蒜或蔥花與香菜末拌勻，一道色香味俱全的佳餚就可上桌啦！

後記：素食滷汁的作法

將半碗的小香菇泡水一小時，醬油和糖各半碗加入一個滷包，6碗的水，與小香菇入鍋煮滾半小時。一長條的昆布剪成手指的長度，加入香菇滷汁內煮約10多分鐘即是簡易的滷汁 (製作滷汁的各種材料可隨個人口味增減)。滷過的小香菇搭配各種蔬菜或麵食，不輸任何山珍海味唷！