白木耳又稱為銀耳，號稱為「平民的燕窩」，含有豐富膠質的白木耳，自古以來成為大眾調養身體的食材，體內發揮潤肺整腸之功能，外則具有養顏美容之效果，也是廣受歡迎的美食。

過年前趁辦年貨人潮尚未出現之前，我到迪化街採購乾貨，迪化街的第一家商店，半斤白木耳標價150元，價格比其他商店便宜。白木耳從外表看不出優劣，回家烹煮後發現所買的白木耳膠質特濃，勝過以往任何所買過的白木耳，於是決定再多買一斤囤積，兩天後再光顧這家店，上一批的白木耳已售罄，只得買新進的另一批貨，一斤300元，烹煮比較後感覺未及上一批的品質。

白木耳羹

白木耳羹材料；3或4朵白木耳，一碗的蓮子，一碗紅棗，半碗枸杞(各種配料可隨自己喜好添加)

3或4朵白木耳

一碗的蓮子，一碗紅棗，半碗枸杞

白木耳下鍋前必須用水泡軟，去掉硬蒂，撕成小片，加入8分滿的水先用大火煮滾，再改以小火慢熬，約1.5小時後才會漸漸釋出膠質，這時可加入洗乾淨的蓮子(蓮子不用泡水)，再煮半小時~1小時後加入洗淨的紅棗和枸杞，繼續熬煮半小時，晶瑩剔透的白木耳呈現半溶化狀態時就大功告成，一鍋熱騰騰，香噴噴，色彩鮮艷的白木耳羹就可大快朵頤啦！(據說白木耳羹是古代帝王之食補喔) ，白木耳羹放涼後，用保鮮盒分成數等份，一份冷藏，其他冷凍(此時不加冰糖，準備享用時再加冰糖)。

晶瑩剔透的白木耳呈現半溶化狀態時就大功告成

每天早晨我必定熱一碗白木耳羹加冰糖當早餐，滑嫩的濃羹如及時雨潤澤整夜缺水的細胞，一碗入肚後立即遍體舒暢，恢復生龍活虎般的朝氣，迎向嶄新的一天。

白木耳羹加冰糖

白木耳羹加冰糖