清明時節雨紛紛，青梅蒂落釀佳珍

梅子季又到啦～又是忙的時候；聽說梅子富含多量的礦物質、氨基酸、有機酸，可促進人體新陳代謝、改善體質、殺菌解毒、恢復疲勞、改善腸胃功能等食療效果並能改善人體循環代謝不良，所以這幾年梅子季總會釀製一缸梅子醋，在炎炎夏日的時候止渴去暑。

梅子真的是很好的一種水果，但說真的，青梅它的酸澀真是難以下嚥，市售的梅果乾又添加了太多的人工味精及不安全的調味，好吃但失去了梅子的真正營養成份，所以想要攝取青梅的真正營養價值，泡梅醋實在是一個簡便又營養的方法，趁現在梅子季，為自己釀製一份健康的飲料吧～

材料：青梅五斤、冰糖或二砂糖３斤（可酌減）、高梁醋３瓶（我都指定正高這個品牌，比較貴，但因為它不會有香精添加物的味道，試過其他品牌的醋就覺得味道不對，不過還是依個人喜好）

器皿：桃太郎９P玻璃瓶洗淨晾乾　　　　

作法：梅子買回來洗乾淨一顆一顆去蒂舖平晾乾（我都用電風扇吹乾）要全乾哦！

　　將去蒂晾乾的梅子用拍刀拍裂放入玻璃瓶中（要注意所有用具的乾與淨）

　　一層梅子一層糖，裝約八分滿即可，封瓶；一般都說泡三個月就可以了，可是我覺得還是要泡一年，那個梅子的香味才會出來，所以，用心等待才會有美味的佳釀讓我們品嚐～

未去蒂的梅子,要用竹籤挑乾淨,因為蒂頭容易藏蟲卵或納垢

去蒂後並挑選過後的梅子等待晾乾

這次特地買比較熟的梅子,因為我想要讓它輕發酵後再泡醋

一層梅子一層冰糖,等它輕發酵後再加醋

這是去年泡的梅子醋,滿一年了,有會讓人流口水的梅子甘香~