這一定是命運的安排，上天的意旨，常常很相信這種沒頭沒腦的機緣，像上帝給的暗號。

近日因工作調動略感心浮氣燥，遂直入書店大採購，希望如以往藉此滿足與安撫亂走的心意。快巡一回低頭便見幫我出書的老東家知己圖書的新書『巴黎美食餐廳─老饕行程』，它的英文版書名更吸引人Gourmet Shops of Paris : An Epicurean Tour。 伊比鳩魯派之旅，貼切形容了出國的旅人追求幸福感的心念。伊比鳩魯 Epicurus(341-270 B.C)原是教人從憂懼中解脫，透過真理讓心靈平靜，後來流於頹廢，故今變成享樂主義者的代名詞，也就常被用以稱"頹廢派"或"老饕"了。 

然後手一翻，91頁，一個名字畫面落入視野，這不就是前陣子百尋不得的店”PAUL”嗎？ 

一直以為PAUL這名字來自被我發現的位置－－它在倫敦「聖保羅S't Paul圓頂教堂」前不遠處。饑腸轆轆的M與我見到這店，看一眼便決定進去，拜託，上午11點一堆人排隊、小小的麵包櫃台後擠了4-5個店員？當然要捧場看看。 

於是，一排紮實豐腴的麵包迎向我們笑著，一時間難以取捨。最後挑了胖乎乎的藍莓派Blueberry Pie，一片折合臺幣140元左右，店員把它裝入一個漂亮的淺黃色有招牌圖案的小紙盒，附上一張厚厚的淺黃色有招牌圖案的餐巾紙。

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閒踱到聖保羅教堂前的石階，打開隨身攜帶的咖啡保溫壺，在鴿群饑餓豔羨的咕嚕聲中，M讓我先咬。  

漬滿漿汁的粒狀莓肉塞滿了派皮的空間，鮮艷的反光在糖粉的襯色下呈現兩層不同的色澤。上面是酸甜的暗紅藍莓，下層是豔紅甜蜜的蔓越莓，一口下去軟滋滋中兩種風味，再加上外層因為出爐不久還保持脆薄口感的派皮，真是胃、口、心都感飽足。

這甜點差點讓我對英國的烘焙改觀，直到書店一見，原來PAUL是不折不扣來自法國的連鎖麵包店，光是巴黎就有40家，旗鑑店在普魯斯特老家Hausmann大道上。這證明，表情不多的倫敦人，還是得向法國來的美食屈服。

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以PAUL為名的店是Francis Holder1990年代所設，他自小失怙，1958年便與寡母做麵包維生，而家族則早自1889即已從事烘焙業。 

Francis Holder的創意在於很早便推廣非白麵包如全麥、黑麥等142種材質麵包等，以及添加各種天然食材42口味進入麵包，甚至餐點所用的小餐包都有8種口味。PAUL使這些美食等級的好麵包，以聯鎖店型式走入家庭，但麵包仍然以祖傳法製作烘烤7小時而非大量製造。麵粉使用冬麥，不含防腐劑，使用前先放30天至成熟(參考老饕行程)。

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那麼倫敦有沒有好麵包？其實每晨都從旅館偷渡幾個小硬餐包與水煮蛋隨身攜帶，塗上傳統柑橘醬Marmalades後，陪我們渡過好幾個餓肚皮的行腳，伴隨路邊隨坐隨吃的隨興，味道還是頗不賴的。  

在納尼亞傳奇(獅子女巫魔衣櫥)一書，衣櫥中的王國裏，動物也正經八百地吃著塗marmalades的麵包。特地在愛丁堡買了罐1885英國老字號 Wilkin & Sons 一味掺入橘皮的柑橘醬，其家族製醬史還可上溯至1770，並且一路聽M告訴我，年輕時有個英國Marmalades樂團的歌 Reflection Of My Life。 

新讀到的資訊或者無法改變命運，但歌詞提醒著我──怨尤之外生命依然值得賴活歹活。

(引用文章當紐約遇上普羅旺斯：法國麵包人人愛 )