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日式便當菜__玉子燒
2017/10/04 21:11:00瀏覽579|回應0|推薦9

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發現玉子燒若是搭上海帶柴魚高湯,異常的好吃

原料

1.雞蛋兩個
2.海帶柴魚高湯,大概50 ml
3.砂糖一大匙

做法

1.海帶柴魚高湯裡,加入砂糖溶化 。蛋黃,蛋白除非是打得很散,在蛋液裡加糖,只會沉底,怎麼攪,都無法混勻。因此把糖加在高湯裡,先化為佳。
2.加入雞蛋,打散 。
3.用小平底鍋分三次倒入蛋液,煎玉子燒
4.途中玉子燒怎麼破都無所謂,最後把殘片集中在鍋把邊加熱,成形的玉子燒就完成了

日本的玉子燒鍋的話,玉子燒比較漂亮。另外鍋子沾不沾,對於玉子燒的外觀影響很大。若是用久了不沾層已經剝落的話,建議換個新鍋就好,免得懊惱。

商品的樂天網頁,意者請參考
https://item.rakuten.co.jp/homeshop/20130221_dy-5201/

Kaka便當的全貌。

順時針,小香腸,花椰菜,甘口鹹鮭,玉子燒,ishii肉丸子。。


ajisai神經粗,蛋不是打勻的那一派。因此下鍋的時候,先把難凝固的蛋白下鍋,炒一下,堆旁邊。之後把蛋液分兩次加入,能捲的捲,不能捲的半熟就堆鍋邊,最後就靠鍋邊的直角成型就OK了。所以ajisai家的玉子燒中間都是白的。
若是營業用(餐廳飯館,或者是宴客)的時候,用打泡器打蛋,之後依照比例加入高湯,糖,米林的調味汁,再一次混勻,放冰箱隔夜,讓調味料更均勻的滲透進蛋液裡。

ajisai的便當。

好不好吃是回事,三原色的搭配,就可以交差了。

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