我第一次看到 Cuy（音似中文的「圭」）是在祕魯，而且是在極其不堪的情況下見到的。

我們去馬丘比丘 (Machu Picchu) 回來，友人小威帶我們到印加古城庫斯科 (Cusco)  的菜場去見識。我一進菜場，就看到宰殺乾淨的「迷你乳豬」擺在地上，我隨口說了一句：「這裏也賣乳豬」，小威就馬上告訴我：「這不是乳豬，這是南美洲著名的 Cuy」。

Cuy ?? 我沒聽過，但等小威一說出他的英文名字時，我就恍然大悟了，原來他就是被人們用來作實驗的「白老鼠」guinea pig，也就是中文的天竺鼠，或荷蘭豬。Cuy 是取他 cuy cuy 的叫聲。

Cuy 原是安地斯高地  (今祕魯、波利維亞、與厄瓜多爾)  的野生動物，後因性情溫馴、乖巧易養就成了家畜。被人豢養以後，不必在野外辛苦拼搏的 Cuy，慢慢的就變成了今天這圓滾滾毛絨絨的可愛模樣。令人愛憐的相貌與溫和知足的性情，使他們在離開了安地斯高地、走出南美洲之後，立即風靡歐美，進而享譽全球，成為人見人愛的萬人迷。在實驗室之中，他們給人類帶來的福祉與貢獻，更使「白老鼠」三個字成為「試驗品」的代名詞。

Guinea Pig 雖名為「幾內亞豬」，但他既非豬，也不是來自西非的「幾內亞」。他的身世謎團重重，是諸子百家，數百年來討論不休的話題。

首先，他雖名為豬、為鼠，但形似兔，音如鳥。現代科學家說他是嚙齒動物 (rodent)  家族中的「豚鼠」(又豬又鼠)，而他人見人愛的模樣，與 rodent 家族中惹人嫌厭的老鼠，卻又天差地遠，難以並論。

其次，他與西非幾內亞，荷蘭與天竺的關係撲朔迷離。依我(大膽)的推測，他千奇百怪的名字，極可能是歷史上一連串「美麗錯誤」的結果。

自從1493年哥倫布發現新大陸以後，南美洲就成為歐洲各國爭奪不休的殖民地，Guiana (今天的圭亞那與蘇利南) 一地就曾分屬歐洲各國，留下英屬、荷屬與法屬圭亞那等等的歷史名詞。南美 Guiana 與西非Guinea 很可能因為名字相近，而混淆不清，以致 Guiana pig (圭亞那豬) 變成了 Guinea pig (幾內亞豬)。

至於中國之所以叫他荷蘭豬或天竺鼠，我猜也可能與殖民地時期的國際貿易有關。1) 荷蘭豬：曾經佔領台灣的荷蘭，是殖民地時代的國際貿易大國，Cuy 很可能是由荷蘭商人帶入中國，所以叫「荷蘭豬」；2)天竺鼠：哥倫布誤以為他發現的美洲是東方的印度 (古時稱天竺)，Cuy 也就成了從「天竺來的老鼠」了。

Cuy 繁殖極快，肉的營養價值高，是安地斯山區人們的珍饈美味，但價值不菲，其肉可烤，可炸，可煮，吃起來像兔肉，對沒吃過兔肉的人來說，他的味道介乎於豬肉與雞肉之間，有點像鴨肉。在庫斯科，我們去一家高級自助餐廳用晚餐，在挑選食物時，我看到一群西裝革履的男子，圍著一道熱氣騰騰的菜餚，用西班牙語在低聲討論，忽然其中一人叫了出來：「這是 Cuy！」我好奇的走了過去，選了一小塊嚐試，覺得吃起來像烤鴨，只是皮肉乾硬。 「君子遠庖廚」何其正確，雖然美食當前，Cuy 可疼可愛叫人憐惜的模樣，使我坐立不安，難以下箸，兔年吃「兔」，情何以堪！

我最後一次看到 Cuy 也很意外。那是在秘魯首都利馬 (Lima)，我們去參觀有 300 年歷史的大教堂 The Franciscan Monastery，在教堂我們看到一幅「最後的晚餐」壁畫，這是數百年前當地畫家摹臨達文西的作品。因為教堂老舊，昏暗如古堡，我們遠遠望去，畫中的耶蘇和十二門徒，與達文西的原畫大同小異，但當我們走近仔細觀賞時，發現畫中的人物與佈景全都走了樣，換成了地地道道的祕魯風味，而放在餐桌正中央、耶蘇前面的一道主菜，正是鼎鼎大名的 Cuy！

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