客家身影─邱義榮

本報記者林全洲

一只長方形的牛軋糖能有多少故事？邱氏鼎食品企業替「大黑松小倆口」打造牛軋糖博物館，5年來至少吸引數十萬人來參觀，經營團隊的總經理邱義榮說，「客家人講『韌』性，對他而言，『韌』不只代表牛軋糖應有的咬勁，更是邱家53年來創新『牛軋糖』事業主體的精髓。」

原本從事藥品批發生意的邱家，1950年舉家由苗栗北上台北安居，邱義榮媽媽邱彭毓和在台北從香港師父處，習得製作牛軋糖技巧；1956年老么邱義榮出生，邱彭毓為了養大2子1女，在博愛路99號一樓住家開設紅豆湯店，店名喚作「黑松」，邱義榮與牛軋糖的不解之緣，就從此開始。

「黑松」紅豆湯店以冷飲為主，手工牛軋糖當點心搭著賣，沒想到牛軋糖的風味、咬勁，在在都贏過紅豆湯，「牛軋糖」銷量陡增，讓邱家得到新莊開工廠以應府顧客上門的需求。

在逢甲大學念企管的邱義榮，原本禮讓大哥邱俊榮承襲家業，退伍後他到廣告公司當ＡＥ，再轉津津食品任職業務企畫；他開發業務的點子層出不窮，1982年被挖角到南僑化工擔任經理。

隔一年，卻是邱義榮悲喜交加的一年。1983年與太太曾翠娜結婚，這一年底父親卻因病辭世，他選擇回家幫媽媽打理牛軋糖事業。

因為新婚，邱義榮體認到喜餅事業深具發展潛力，回家第一件事就創設「小倆口」喜餅，1985年把牛軋糖與喜餅結合為「大黑松小倆口」品牌，邱彭毓和希望3名子女能鼎足而立，故以姓為公司的第一個字，再套用「鼎」，確立邱氏鼎食品企業公司之名。

牛軋糖靠大陸糕餅師引進製糖技術，對台灣潮溼、炎熱氣候而言，通常冬季較適合量產，然而因為生意好，夏天得冒汗製作，且一定要守住溫度，牛軋糖才會產生應有脆度、Q勁。

邱義榮績效掛帥，與原本家人體諒老員工的「人性」管理有衝突，老員工覺得小老闆一點人情味也沒有，紛紛掛冠求去；可邱義榮一點也不認輸，還把牛軋糖生產線擴大為麵包線，與統一麵包合作，看起來事業規模更大，但公司獲利無法增長。

為了營利，邱義榮在糕餅市場，以「競爭」策略前進，別人產品可以打九折，他不惜打八折來搶，幾年下來弄得自己暗傷累累；重新回顧這段，邱義榮說，「當時自己在糕餅界名聲，真的有點臭。」

1992年，邱義榮看到同業轉戰大陸新市場，由大哥邱俊榮前進大陸天津，靠台灣的知名度與「果汁軟糖」新產品打天下，至少享有四年風光時期，只是人在台灣的遠距離管理，終究不敵大陸幹部的胡搞，一直到2000年，邱義榮斷然結束大陸生意，賠3000萬元作收。

邱義榮接班的17年間，先擴大家族事業，發行公司股票爭取上市，甚至於前進大陸市場，結果回到原地。

失敗，讓一直前進的邱義榮有省思，「過去奉行『競爭』策略，結果是在紅海市場內殺的鮮血淋漓，除了弄臭名聲，對於業績又能有什麼好處？」他想要的是找出屬於自己的藍海。

邱義榮說，「當大家都在拚打折時，市場顯然已經衰退，在這樣衰退的市場中拚，很沒有意思。」他要做的是：「市場會擴大的餅」。

邱義榮認為，「未來只有唯一的，獨一的才能存活」。他以棋盤為師，告訴員工說「棋盤有十六格，不必要每一格都贏，但至少要有一格拿第一，才有贏的機會，所以他要比別人更有韌性。」

邱義榮重回博愛路的老店思考，在角落裡看到了母親當年手工製作牛軋糖的器具，於是利用博愛路的老店2樓，在30坪空間內試著形塑「牛軋糖博物館」的雛型；這般努力，邱義榮說，「最高興的是媽媽，因為『飲水思源』是客家人的根本。」

設定發展「牛軋糖博物館」，邱義榮還到古籍裡找故事，他引明代文人商輅發明牛軋糖的故事說，「商輅夜夢文昌帝君，看見供桌上花生自動去殼飛入糖中的故事，醒來吩咐家人依樣仿製，而有今日牛軋糖的雛型。」

不斷的替博物館添元素，邱義榮在2005年把博愛路的文物，全數移到土城工業區廠房，擴大成為台北縣第一間觀光工廠之「牛軋糖博物館」，館內陳設古早味的懷舊擺設，文昌帝君與牛軋糖的再現，讓這家觀光工廠得到當年經濟部頒發的創新大獎，無形中替邱氏鼎食品公司打了最佳的廣告。

遺憾的是，牛軋糖創始人邱彭毓和無緣見到土城牛軋糖博物館開館，但邱義榮仍把他對母親的懷念，化為孝親之道。牛軋糖博物館闢設「孝親大道」，請人繪廿四孝圖解宣揚孝道，他說「真正的公益，是要潛移默化來改變」。

觀光工廠不收門票，每個月吸引上萬人上門，三年前，他再到桃園縣大溪鎮復興路一段1037號，以愛情故事館行銷「大黑松小倆口」，沒有任何的教條，光以鐵達尼號的場景，就吸引不少青年男女來朝聖。

人潮讓邱氏鼎食品公司的業績，因牛軋糖專賣店，進化到博物館，再轉型成觀光工廠，帶動本業營收由3.5億元，成長到5.5億元，今年上半年雖受到金融風暴影響而衰退，不過邱義榮對於下半年仍深具信心。

邱義榮還斥資1.2億元，在南投縣埔里鎮，籌建占地五甲的觀光休閒養生文化村，老婆曾翠娜先前進湖南進修經絡學作準備，這兩年先後召回在美的大兒子邱頂恩回台學習待人接物，長女邱薇樺除了是自家喜餅目錄的模特兒，更潛心學習珠寶鑑定，再過兩年仍在美國念書的次子邱楚博回來，邱家第三代的「鼎」，更能立足於市場。

除了這2子1女外，邱義榮這幾年來，身上更有一對形影不離的鸚鵡邱小咆、邱小剛，這對寵物進入公司後，剛好是轉型觀光工廠的開始，牠們的好動與活潑，成為觀光工廠的活招牌之一；邱義榮不諱言，寵物帶來更好的運道，所以他為了鸚鵡可以換下西裝，只為了讓牠們可以在身上多停留。