清酒之商品特性・９（優質清酒之零售商店）

在日本國內、現時持有「酒類小売業免許」之零售商店、約有17萬家，但達到「酒類豐富」、「精心管理及愛護清酒」之商店很小。

商店主人、到全國之酒莊訪問及學習者，增加本人對清酒之認識、味道之選擇，令顧客門以最合理價格、安心飲用美味之清酒、選擇客人所須清酒，稱之為「良心商店」。

◆良心商店之特點

①	日本清酒之種類要多，品種須以「吟釀酒、純米酒、本釀造」為主。主要之品種最小有100種以上、較大之商店需要有1,000種以上。
②	冷藏用之陳列櫃、需要足夠及整齊（上文說及之溫度及紫外線管理必須進行）。
③	對於顧客在日本清酒之問題、必須有專業及中立之答覆，特別是理解顧客的需要、作出相應之介紹。
④	商店內應有持牌之「清酒品酒師」，如沒有、最低亦需要有對清酒認之人士，對顧客們作出專業之推薦及配餐之方法。