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| 2008/08/25 14:04:53瀏覽5553｜回應12｜推薦33 | |
 ñ.. 一般吃烤鴨配麵醬捲餅的，都知道這叫做「北京烤鴨」，源自北京的吃法，另一種廣東式的烤鴨，則是直接切盤淋醬配飯吃，也就是大街小巷廣式燒臘店常見的燒鴨；不過《龍都酒樓》這家粵菜餐廳，雖然是一家老字號的廣東菜館，但他賣的烤鴨卻不是配燒鴨飯或燒臘，而是跟北京式烤鴨一樣，是沾甜麵醬、夾大蔥裹在捲餅裡吃的。《龍都酒樓》在台北開店二十幾年，粥品點心素有口碑，而此道烤鴨尤其獨樹一格，店家名為「廣式片皮鴨」，算是京粵聯手之作。 這天友人約我來《龍都酒樓》吃午餐，想要試試他聞名的鴨粥，俺上午努力工作了好幾小時，正是筋疲力竭之際，原本想打個小盹的，結果沒見成天上的周公，倒是來跟人間的周公吃鴨粥。感恩啊~周公。  ñ.. 小菜-皮蛋薑片。  ñ.. 小菜-絲絲入扣。  ñ.. 廣式烤鴨一支，非常肥大。  ñ.. 白灼牛肉。  ñ.. 配烤鴨的甜麵醬與大蔥。  ñ.. 周公為我而點的廣式雙腸，以形補形。  ñ.. 不可免俗點的蝦餃。  ñ.. 包烤鴨的荷葉餅，蒸得燙手，好ㄝ。  ñ.. 阿嫂刀工俐落，烤鴨皮不但片得方正，而且還有免費抽脂服務。  ñ.. 免費抽脂，也就是可以替客人把烤鴨皮下的多餘脂肪給切除，這樣才能避免小腹越來越腫。不過也有嗜食鴨油的黃沙噗爹等免驚食客，要求不要去脂，要連著皮下脂肪吃。  ñ.. 只挾皮，沾一點甜麵醬，加一根大蔥，用荷葉餅捲起來吃。  ñ.. 剩下的鴨皮鴨肉就可以當燒鴨飯的燒臘來吃。  ñ.. 蝦仁腸粉。  ñ.. 脆皮雞。這個吃起來不像是油淋的，像是直接下鍋炸的；若是如此就很不優了。  ñ.. 泡菜餃。  ñ.. 不錯吃，但有點粗糙。  ñ.. 港式蒸排骨，正常水準。  ñ.. 這個勁爆，叫做「椒剁魚頭」。  ñ.. 鰱魚頭對剖，鋪以辣椒末，這應該是湖南菜裡的「霸王魚頭」才對。  ñ.. 辣椒香而不死辣，魚肉細嫩無土味，這個要得！  ñ.. 干燒伊麵，正常水準。  ñ.. 用烤鴨的鴨架子去熬的鴨粥，好吃~好吃~真是好吃！  ñ.. 白粥熬得爛糊，完全吸收了鴨骨的香味，我連喝了三四碗。  ñ.. 杏仁豆腐。  ñ.. 龜苓膏。  ñ.. 西米露。 《龍都酒樓》的菜色綜合而言做的不差，不過顯然不如它五年前的水準，小菜小點退步較多，反而是一些大菜維持了一貫的品質，非常奇怪。《龍都酒樓》的價位比宋廚、天廚等烤鴨名店要貴不少，龍都「廣式片皮鴨」每隻1200元一吃，二吃及三吃各加200元，若選擇酸菜炒鴨骨加300元，比起宋廚的北平烤鴨一吃800元、每多一吃加100元，貴了五成以上；不過龍都的菜餚水準不差，而且生意不錯，也是值得一吃的粵式餐廳。  . |
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