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| 2008/07/07 17:53:20瀏覽4216｜回應6｜推薦19 | |
 最近跟MICASA很有緣，今天晚餐又有聚會，帶著我家大公主，來MICASA小吃一頓。點了一瓶久保田千壽佐餐。 今天有一點跟前三次來都不一樣的地方，就是替我料理的師傅換了人；我以前每次都是坐青木料理長前面的卡布理檯，也都是由青木負責配菜，不過我今天被安排坐在另外一邊的卡布理檯，由副料理長洪師傅負責配菜。 阿洪師傅在台灣日本料理界打拼十多年，之前曾是神旺大飯店澄江日本料理的料理長，跟另一家M&M連線的MASA師傅系出同源。今天俺就來試試本土料理達人的手藝。  餐前小菜蜜汁胡桃小魚乾與醃蘿蔔。我們二份小魚乾都被大公主吃光光，俺吃二份醃蘿蔔。  盤子上原本盛放的是薄片薑，在友人的要求下換成手造薑條。不過今天的薑條纖維很粗，不好吃。  微蒸鮟鱇魚肝，好吃依舊。  北海道進口白鳳螺，好吃依舊。  下酒的小菜，醃烏賊鬚。  日本福島產的鱸魚，搭配九州產的珠蔥。  粉好吃。  省產水針魚。  這個算是A級的，讓我對水針的印象加分不少。  槍烏賊。  沾鹽吃比沾芥茉好吃。  北海道牡丹蝦與小白蝦。這個小白蝦真是好吃，本多與MASA也很常見。  牡丹蝦，甘甜、微黏、柔軟，口感一流。  槍烏賊展現一流刀工，不過我吃過最優的槍烏賊在野壽司。  瀨戶內海的鳥貝做成的握壽司，貝大飯團小，飯都包捲在裡面看不見了。  金目鯛。  烤牡丹蝦頭。  烤喜知次。  配了一粒小米茄。不過今天的喜知次烤得不如上一次。  日本青葉縣網鮑。  上圖是以前吃的，比較厚且大。  非常靠近Jotoro的Otoro。  雙色山藥。  山形縣的和牛 + 味增小里芋 + 小米茄  牡蠣豆皮味增湯。牡蠣新鮮好吃。  豆皮細緻如蛋花。  這款久保田千壽佐餐剛好。  洋柑橘茶。  俺每次固定吃的甜點 - 法國野櫻桃冰沙 + 日本小紅豆 + 初鹿牧場鮮奶。這道不在菜單上，要跟他們講才有得吃，據悉是曹老闆的最愛。  這張照片嘛，是俺加大公主拍的，所以一定要貼。 延伸閱讀： ‧我家壽司 MICASA新春酒聚 ‧MICASA = 我家 ‧路過MICASA，順便又吃喝一頓 ‧MICASA - 四訪 ‧三訪MICASA ‧再訪 MICASA 日本料理 ‧MICASA 日本料理 . 延伸閱讀：貴婦uppu的MICASA食記 延伸閱讀：大胃周的MICASA食記 延伸閱讀：松阪辣美眉的MICASA放空食記 .節儉夫妻N訪 MICASA； .噗爹慶祝母親節 in MICASA； .噗娘補慶祝母親節 in MICASA； |
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